Tagliatelle mit geröstetem Brokkolistrunk und Herbsttrompeten

Name: Tagliatelle mit geröstetem Brokkolistrunk und Herbsttrompeten
Total time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1.000 g Pasta di Peppino Semola Tagliatelle gialli; 2 mittlere Brokkoli; 300 g Herbsttrompeten; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Kochzeit: 20 Minuten
rein pflanzlich: Vegan
Portionen: 10

Ein veganes Gericht mit viel frischem Brokkoli und gesunden Pilzen. Schnell und einfach zubereitet gelingt dieses Gericht perfekt mit Tagliatelle gialli ohne Ei.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Pasta di Peppino Semola Tagliatelle gialli1.000 g
mittlere Brokkoli2
Herbsttrompeten300 g
Pinienkerne50 g
Schnittlauch1 Bund
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Pasta di Peppino Semola Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
Brokkoli zerteilen (Strunk und Röschen). Strunk und Röschen in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Brokkolistrunk in feine Würfel schneiden und in Olivenöl mit Pinienkernen anrösten, dann Brokkoliröschen dazugeben und mit Salz und Pfeffern abschmecken.
Geputzte Herbsttrompeten in etwas Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nudelwasser eine schöne Emulsion herstellen und mit frischem Schnittlauch verfeinern.
Brokkoli und Herbsttrompeten vorsichtig unter die gekochten Tagliatelle mischen und anrichten.