Premium Spaghettini mit Wildschwein-Bolognese

Name: Premium Spaghettini mit Wildschwein-Bolognese
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 800 g Premium Spaghettini extra kochfest; 2.000 g Wildschweinfleisch (Schulter); 500 g Karotten; 500 g gelbe Rüben; 500 g Knollensellerie; 600 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1.000 ml trockener Rotwein; 1.000 ml Wildfond; 200 g Preiselbeermarmelade; 2 Zimtstangen; 3 Lorbeerblätter

Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 10

Der Nudelklassiker neu erfunden! Feinstes Wildschweinfleisch verleiht der beliebten Bolognese Sauce einen besonders feinen Geschmack. In Kombination mit den besonders kochfesten Premium Spaghettini bekommt das Gericht den letzten Schliff.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Premium Spaghettini extra kochfest800 g
Wildschweinfleisch (Schulter)2.000 g
Karotten500 g
gelbe Rüben500 g
Knollensellerie500 g
Zwiebeln600 g
Knoblauchzehen4
trockener Rotwein1.000 ml
Wildfond1.000 ml
Preiselbeermarmelade200 g
Zimtstangen2
Lorbeerblätter3

Rapsöl,
Koriander, Petersilie, Majoran, Chili
Salz, Pfeffer
Maisstärke

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Wildschweinfleisch und das geschälte Wurzelwerk faschieren. Alles nach und nach in Rapsöl anrösten.
Da das Fleisch etwas Wasser lässt, in mehreren Etappen anrösten, damit das Fleisch nicht im eigenen Sud kocht.
Mit Rotwein ablöschen, Wildfond und Preiselbeermarmelade hinzugeben, mit Gewürzen verfeinern und ca. 45 min. weich köcheln lassen.
Nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Stärke binden.
Recheis Spaghettini laut Packungsanleitung bissfest kochen, mit der Bolognese anrichten und anschließend sofort servieren.