Frischer Nudelsalat mit Tomaten-Mozzarella

Name: Frischer Nudelsalat mit Tomaten-Mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Recheis Goldmarke Dralli; 100 g Rucola; 100 g Radicchio; 20 Mini Mozzarella Kugeln; 16 Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Paprika, gelb; 8 EL Essig; 12 EL Olivenöl; 2 TL Senf; Salz & Pfeffer; frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
geeignet: Vegetarisch
Portionen: 4

Zum Sommer gehört ein Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach dazu. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Rucola und Kirschtomaten und mariniert mit Olivenöl ist dieses Rezept ein schnelles Mittagessen vor der nächsten Radtour. Alternativ auch eine tolle vegetarische Ergänzung zum nächsten Grillabend!

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

Recheis Goldmarke Dralli500 g
Rucola100 g
Radicchio100 g
Mini Mozzarella Kugeln20
Kirschtomaten16
rote Zwiebel1
Paprika, gelb1

Für das Dressing

Essig8 EL
Olivenöl12 EL
Senf2 TL
Salz & Pfeffer
frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

Schritt für Schritt

Recheis Goldmarke Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
Radicchio waschen und in große Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Kirschtomaten säubern und halbieren.
Die Zwiebel schälen, Paprika halbieren und von den Kernen befreien und beides in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Für das Dressing: Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und frische Kräuter unterrühren. Das Dressing zum Nudelsalat geben, alles gut miteinander verrühren und servieren.

Mahlzeit!