Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme | vegan
Eine bunte, saftige Kreation aus pikanten und süßen Aromen – Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme! Unsere Recheis Glutenfrei Dralli kombiniert mit Zuckermelone, Karotte, Gurke und Pflücksalat sind garantiert erfrischend an heißen Sommertagen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Glutenfrei Dralli500 g
- Karotten3
- Minigurken3
- Frühlingszwiebeln4
- Zuckermelone½
- Pflücksalat
- frische Minze und Basilikum
Für die Mandel-Sesamcreme
- helles Mandelmus3 EL
- Tahin (Sesampaste)3 EL
- Sesamöl2 EL
- Reissirup oder Agavendicksaft5 TL
- Bio Zitrone1
- Reisessig1 EL
- Chilischote, fein gehackt½
- Sojasauce4 EL
- frischen Ingwer, fein gerieben1
- Knoblauchzehe, fein gehackt1
Topping
- gerösteter heller & dunkler Sesam4 EL
- geröstete und gehackte Mandeln4 EL
- Chiliflocken
- frische Zitronenspalten
- Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Mandel-Sesamcreme: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich zu einer glatten Soße verrühren.
- Recheis Glutenfrei Dralli in reichlich Salzwasser mit etwas verkürzter Kochzeit bissfest kochen – beim Abseihen der Nudeln etwas Kochwasser (für 4 Personen/3 EL) auffangen und die Mandel-Sesamcreme damit strecken.
- Karotten schälen und gemeinsam mit den gewaschenen Mini-Gurken (ungeschält) mit Hilfe einer Mandoline (=Gemüsehobel) oder eines Messers in sehr dünne, längliche Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, von den Enden befreien und in diagonale Stücke schneiden. Zuckermelone von Samen und Schale befreien. Das Fruchtfleisch zunächst in dünne Scheiben und anschließend in schmale Stifte schneiden. Kräuter und Pflücksalate gründlich waschen.
- Recheis Glutenfrei Dralli mit 2/3 der Mandel-Sesam Creme und 2/3 vom Gemüse/Obst/Kräuter-Salat vermengen und in einer großen Schüssel anrichten. Das restliche Drittel Gemüse/Obst/Kräuter-Salat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam & Mandeln bestreuen, ein paar Chiliflocken und Zitronenspalten garnieren.
- Die übrige Mandel-Sesam Creme zum Beträufeln, Sriracha und weitere geröstete Kerne extra in kleinen Schüsseln anrichten.
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Das Rezept stammt von
