Low Carb Spaghetti mit Wings aus Blumenkohl und Brokkoli
Heute gibt’s Wings zum Essen, und zwar vegane. Geht nicht? Und ob das geht! Die Ofen Brokkoli und Karfiol Wings bekommen ganz einfach im Backofen ihre knusprige Panade. Gemeinsam mit einer würzigen BBQ Sauce und unseren Low Carb Spaghetti ein köstlicher Leckerbissen mit vielen Ballaststoffen.
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
lowcarb
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb Spaghetti
- 0.25
Bund Petersilie
- 150ml
vegane Kochcreme
Salz & Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
optional: etwas Chili
Für die Wings:- 1
mittelgroßer Karfiol
- 1
mittelgroßer Brokkoli
Für die Marinade: - 1
Knoblauchzehe
- 50ml
Barbecuesauce
- 250ml
Soja- oder Reisdrink
- 2EL
Olivenöl
- 100g
Mandelmehl
Paprikapulver nach Geschmack
- 1TL
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Außerdem:BBQ Sauce zum Dippen
Rucola und Basilikum zum Garnieren
Gelingt lowcarb mit:
Zubereitung
Karfiol und Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch, die Barbecue Sauce, pflanzlicher Drink , Olivenöl und Mandelmehl gut vermengen und mit Paprikapulver nach Geschmack, Gemüsesuppenwürze, Salz und Pfeffer würzen. Es sollte eine zähflüssige Marinade entstehen, die gut an den Röschen haften bleibt. Ist die Wingsmarinade zu dick, einfach etwas mehr Pflanzendrink hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, etwas mehr Mandelmehl dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse mindestens zweimal durch die Marinade ziehen, damit die Wings gut bedeckt sind. Die Brokkoli Wings und Karfiol Wings im Backofen für 20 Minuten backen. Das Gemüse nach der Hälfe der Backzeit wenden.
Währenddessen die Recheis Low Carb Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Petersilie waschen, trockenschütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Die vegane Kochcreme unter die Spaghetti heben und mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Wer etwas Schärfe mag, kann gerne Chili hinzufügen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten, Brokkoli- und Karfiol Wings darauf verteilen und mit Rucola und Basilikumblätter garnieren. Dazu eine Barbecuesauce servieren und genießen.
Als Alternative zum Mandelmehl kann auch zum Beispiel Vollkornmehl verwendet werden. Mandelmehl ist jedoch ballaststoffreich und hat ein fein-nussiges Aroma, das gut zu Brokkoli und Karfiol passt.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).