Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt

Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch gefüllt. Die tiefgekühlten Teigwaren sind vorgekocht sowie lose gefrostet und können effizient als Ergänzung zu Suppengerichten eingesetzt werden.

 

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Kochzeit: 30 Minuten

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Profirezept

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mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Feinster Genuss Tortelloni Rindfleisch

  • 1000ml

    Gemüsesuppe

  • 1.5

    Bund Basilikum

  • etwas Liebstöckel

  • 1

    Zimtstange

  • 20

    Safranfäden

  • Saft einer Zitrone

  • 500g

    Sauerrahm

  • 500g

    Sahne

  • etwas Maisstärke

  • Salz & Pfeffer

 

Gelingt am besten mit:

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Zubereitung

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Recheis Feinster Genuss Tortelloni laut Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten und abseihen.

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Gemüsesuppe mit Basilikum, Liebstöckel, Zimtstange, Safran, Zitronensaft, Sauerrahm und Sahne ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. 

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Die Zimtstange herausnehmen, danach die Suppe kräftig mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas Maisstärke binden und abschmecken. 

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Die Tortelloni mit der Suppe in einem großen Suppenteller anrichten und mit Safranfäden und frischem Basilikum garnieren.

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Die Suppe kann mit gerösteten Brotcroutons und frischen Kräutern verfeinert werden. 

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