Vollkorn Nudelsalat to go

Nudelsalat to go ist gelingsicher, schnell vorbereitet und macht lange satt.

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

400g
Recheis Vollkorn Hörnchen
80g
Tomaten
80g
Paprika, bunt
40g
Pinienkerne
0.5
Knoblauchzehe(n)
0.5
Bund Basilikum
120g
Schafskäse, gewürfelt
160g
Blattspinat, jung
40g
Rucola
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Apfelessig

Bewusster Genuss mit:

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Zubereitung

Für den sommerlichen Nudelsalat Recheis Vollkorn Hörnchen nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Währenddessen die Tomaten würfeln und Paprika in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Knoblauch fein hacken, Basilikum und Rucola grob zerreißen.

Die ausgekühlten Vollkorn Hörnchen mit dem Gemüse, Pinienkerne und Schafskäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig abschmecken.

Tipp: Wenn der Nudelsalat to go zum Mitnehmen vorbereitet werden soll, sollten die Nudeln vor dem Vermengen vollständig abkühlen. Erst dann mit den restlichen Zutaten vermengen, gut verschlossen und bis zum Verzehr gekühlt aufbewahren.

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