Winterlicher Nudelsalat

Dieser cremige Nudelsalat mit Ricotta kann nach Belieben mit Gemüse der Saison und nach deinem Geschmack ergänzt werden. Perfekt um Reste aufzubrauchen. Bei dieser Variante hat Cooking Catrin den Nudelsalat mit Äpfeln und Radicchio verfeinert. Die bittere Note vom Radicchio harmoniert hervorragend mit süß-säuerlichen Äpfeln wie Braeburn oder Topaz. Auch Chinakohl, Datteln oder gebratenes Wurzelgemüse passen gut dazu.

winterlicher-nudelsalat-mit-ricotta-und-aepfeln

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 330g

    Recheis Urkorn Emmer Makkaroni

  • 250g

    Ricotta

  • 1

    kleiner Kopf Radicchio

  • 2

    Äpfel

  • 50g

    Granatapfelkerne

  • 0.5

    Bund Petersilie

  • 8EL

    Olivenöl

  • 8EL

    weißer Balsamico

  • optional etwas Chili

  • Kräutersalz & Pfeffer

Schmeckt ur-gut mit:

https://www.recheis.com/uploads/produkt/recheis-emmer-urkorn-spaghetti.png

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Die Recheis Urkorn Emmer Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen.

aufzaehlung-zwei-40px

Anschließend die bissfest gekochten Nudeln mit dem Ricotta vermengen. Den Radicchio waschen und kleinschneiden. Die Äpfel putzen und kleinschneiden. Optional die Granatapfelkerne auslösen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel befreien und fein hacken.

aufzaehlung-drei-40px

Alle Zutaten unter die Ricotta-Nudeln heben. Mit Olivenöl und Balsamico abschmecken, gut durchziehen lassen. Anschließend optional nochmals abschmecken, würzen und servieren. 

 

Lasst es euch schmecken!

nudelsalat-mit-apfel-und-radicchio
winter-nudelsalat-mit-apfel
nudelsalat-mit-ricotta

Weitere vegetarische Rezepte

Cremige Zitronennudeln

Cremige Zitronennudeln

Frisch, schnell & raffiniert: Frühlingsrezept mit Recheis Vollkorn Spaghetti, feiner Zitrusnote und cremiger MascarponeDiese cremigen Zitronennudeln sind ein perfektes Rezept für alle, die es schnell, leicht und aromatisch mögen. Die Kombination aus Recheis...

mehr lesen
Cremige Bärlauch-Nudelpfanne

Cremige Bärlauch-Nudelpfanne

Schnelles Nudelgericht mit Bärlauch, Crème fraîche und Zitrone – einfach gemacht und herrlich cremigDiese cremige Bärlauch-Nudelpfanne bringt frischen Frühlingsgeschmack auf deinen Teller. In nur 20 Minuten zauberst du ein vegetarisches Nudelgericht mit feiner...

mehr lesen
Rotkohl-Nudel-Bowl mit Apfelherzen und Feta

Rotkohl-Nudel-Bowl mit Apfelherzen und Feta

Ein farbenfrohes Geschmackserlebnis: Recheis Herzerl Nudeln in leuchtendem Lila, süße Apfelherzen und cremiger Feta machen diese Bowl zum Hingucker. Perfekt für besondere Anlässe oder als kreatives Alltagsgericht!  Kommt von Herzen...

mehr lesen