Cremige Zitronennudeln
Frisch, schnell & raffiniert: Frühlingsrezept mit Recheis Vollkorn Spaghetti, feiner Zitrusnote und cremiger Mascarpone
Diese cremigen Zitronennudeln sind ein perfektes Rezept für alle, die es schnell, leicht und aromatisch mögen. Die Kombination aus Recheis Vollkorn Spaghetti, Mascarpone, Zitrone und gerösteten Walnüssen bringt den Frühling direkt auf den Teller. In nur 20 Minuten zauberst du ein Gericht, das frisch schmeckt und richtig satt macht – ideal für Alltag oder Gäste!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Vollkorn Spaghetti
- 3
Frühlingszwiebeln
- 1
Bio Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
- 20g
frische Petersilie
- 2EL
Olivenöl
- 125ml
Weißwein (optional)
- 250g
Mascarpone
Salz & Pfeffer
- 40g
Walnüsse
Bewusster Genuss mit:
Zubereitung
Die Recheis Vollkorn Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, dann abseihen und beiseitestellen.
Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit Recheis Vollkorn Spaghetti, sondern schmeckt auch hervorragend mit Recheis Vollkorn Dralli. Durch ihre gedrehte Form bleibt die cremige Zitronen-Mascarpone-Sauce besonders gut an den Nudeln haften – so kommt bei jedem Bissen noch mehr Geschmack mit auf die Gabel.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Mascarpone einrühren, Zitronenzesten und -saft sowie die Petersilie zugeben. Bei mittlerer Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die bissfest gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die Walnüsse grob hacken, in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – das intensiviert ihr Aroma und macht sie extra knackig. Die gerösteten Walnüsse über die fertigen Nudeln streuen und sofort servieren.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).