Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Ziegenfrischkäse und Herzerl Nudeln
Dieses erfrischende Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Ziegenfrischkäse und Herzerl Nudeln eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise. Das klassische Rezept für Gazpacho kommt aus Spanien und ist besonders beliebt für heiße Sommertage, weil die Suppe kalt serviert wird. In diesem Rezept zeigen wir dir eine Gazpacho-Variante, die garantiert jede*n am Tisch beeindrucken wird. In Gläsern serviert und mit unseren Herzerl Nudeln garniert, macht das Gericht einen besonders tollen Eindruck!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Erdbeer-Tomaten-Gazpacho
- 150g
Erdbeeren
- 600g
sehr reife Tomaten
- 100g
Cherrytomaten
Optional:
- 1
Chilischote (getrocknet)
- 0.5
Bund Basilikum
- 2
Scheiben Toastbrot
- 4EL
Olivenöl
- 2EL
Balsamicoessig
- 1EL
Honig
- 1EL
Gemüsesuppenpulver
- 3
Eiswürfel
Salz & Pfeffer
Für die Garnitur- 100g
Recheis Herzerl
Ziegenfrischkäse
Einige Tomaten & Cherrytomaten
Reichlich frischen Basilikum
Gelingt mit:
Zubereitung
Die Recheis Herzerl in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Für die Gazpacho die Erdbeeren und die Tomaten waschen, putzen und von den Stielen befreien.
Die Erdbeeren und die Tomaten gemeinsam mit den Cherrytomaten, der getrockneten Chilischote, Basilikum, Toastbrot, Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Gemüsesuppenpulver und den Eiswürfeln in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gazpacho in Gläser füllen und mit den bissfest gekochten Herzerl Nudeln anrichten. Mit einigen frischen Tomaten und Cherrytomaten, etwas Ziegenfrischkäse und frischem Basilikum garniert servieren.
Tipp: Die Mengenangabe für 4 Portionen entspricht vier Gläsern. Für vier Suppentellerportionen empfehlen wir die Menge zu verdoppeln.
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