Geschmorte Rinderbrust in Rotwein-Balsamsauce, Apfelrotkraut und Pappardelle “Deluxe”
Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und Bonduelle haben wir für Sie wunderbare Rezeptideen entwickelt. Zaubern ein tolles Wintergericht mit Deluxe Pappardelle, feinster Rinderbrust und geschmackvollem Rotkraut.
Kochzeit: 60+ Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- Für die Geschmorte Rinderbrust:
- 2000g
Rinderbrust
Olivenöl
WIBERG Ursalz Fleisch
- 1500ml
Wasser
- 220g
WIBERG Braune Grundsauce
WIBERG Rotwein-Balsam Essig
Für das Apfel-Rotkraut:- 700g
Apfelrotkraut portioniert von Bonduelle Food Service
WIBERG Dekor-Blüten-MIx
- 400g
Wirsingkohl von Bonduelle Food Service
WIBERG Ursalz Kräuter
WIBERG Kümmel gemahlen
etwas Sahne
Für die Pappardelle Deluxe:- 500g
Pasta di Peppino Pappardelle
Butter
WIBERG Ursalz pur fein
WIBERG Dekor Deluxe
Perfekt kombiniert mit:
Zubereitung
Für die geschmorte Rinderbrust die Rinderbrust in Oliven-Öl anbraten und mit Ursalz Fleisch einreiben. Wasser zusammen mit Brauner Grundsauce aufkochen und mit Rotwein-Balsam Essig abschmecken. Das Fleisch einlegen und zugedeckt im Backrohr weich schmoren.
Das Apfel-Rotkraut portioniert erwärmen und mit Dekor-Blüten-Mix bestreuen. Wirsingkohl portioniert ebenfalls erwärmen und mit Ursalz Kräuter sowie Kümmel gemahlen abschmecken. Mit Sahne verfeinern.
Für die Pappardelle Deluxe Pasta di Peppino Pappardelle laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Mit Butter, Ursalz sowie Dekor Deluxe verfeinern.
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