Low Carb Ratatouille mit Nudeln und Schafskäse
Ratatouille geht schnell, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt richtig gut mit Nudeln kombiniert. Schafskäse passt natürlich super zum mediterranen Gemüse wie Melanzani Paprika und Zucchini, aber für eine vegane Variante kannst du diesen entweder durch Mandelkäse oder veganen Feta ersetzen.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
lowcarb
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb gedrehte Hörnchen
- 4EL
Olivenöl
- 1
Zwiebel in Streifen geschnitten
- 1
gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 1
rote Paprika in Streifen geschnitten
- 2
Knoblauchzehen gehackt
- 1
Melanzani kleingewürfelt
- 1
Zucchini kleingewürfelt
- 120ml
Gemüsebrühe
Mediterrane Gewürzmischung nach Geschmack
- 120g
Kirschtomaten halbiert
- 200g
Schafskäse grob zerbröselt
frischen Basilikum
Salz & Pfeffer
Gelingt proteinreich mit:
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin Zwiebeln ca. 1 Minute anschwitzen. Paprikastreifen dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Knoblauch, Melanzani und Zucchini sowie Mediterrane Gewürzmischung dazugeben und weitere 3 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen.
Kirschtomaten und Schafskäse dazugeben, kurz durchkochen lassen und vom Herd nehmen.
Recheis Low Carb gedrehte Hörnchen nach Packungsanleitung bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Hörnchen mit Gemüse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Schafskäse sowie mit frisch gehacktem Basilikum verfeinern.
Lass es dir schmecken!
Mehr proteinreiche Rezepte
Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen
Beim Rezept Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle hat Thom von Thoms Küchen.Block ein spannendes Osterrezept kreiert. Mit dem Karottenpesto, das mit Mandeln und spritziger Orangenschale zubereitet wird, kannst du natürlich auch viele weitere Rezepte...
Spaghetti-Muffins | Pikante Muffins aus Nudeln
Pikante Muffins aus Nudeln und dann auch noch zum Frühstück? Oh ja! Diese tolle Idee musst du unbedingt für den Osterbrunch probieren. Das Rezept von Eva von Mei liabste Speis! ist perfekt um Osterschinken zu verwerten und auch wenn du zu viele Spaghetti gekocht hast,...
Low Carb Spaghetti mit Bärlauch-Pesto
Frühling ist Bärlauch Saison und diese Zeit sollte man voll auskosten! Mit einem selbst gemachten Bärlauch-Pesto holt man sich den Frühling förmlich auf den Teller. Das Beste daran: wenn etwas Pesto übrig bleibt, kann es in ausgekochte Gläser abgefüllt und mit etwas...
Spaghetti-Burger mit Käferbohnen-Patties und Kürbiskernöl-Mayo
Anstatt klassischen Hamburgerbrötchen werden für Spaghetti-Burger, die Burgerbuns aus den Recheis Low Carb Spaghetti gemacht. Bei dieser Variante hat Eva von Mei liabste Speis! ein vegetarisches Burgerrezept für euch kreiert, das die proteinreichen Nudeln so richtig...
Low Carb Spaghetti mit Wings aus Blumenkohl und Brokkoli
Heute gibt’s Wings zum Essen, und zwar vegane. Geht nicht? Und ob das geht! Die Ofen Brokkoli und Karfiol Wings bekommen ganz einfach im Backofen ihre knusprige Panade. Gemeinsam mit einer würzigen BBQ Sauce und unseren Low Carb Spaghetti ein köstlicher Leckerbissen...
Avocado Pesto mit Low Carb Spaghetti und gebratenen Bohnen
Avocadopesto schmeckt so gut und ergänzt sich großartig mit unseren Recheis Low Carb Spaghetti. Die Foodbloggerin Cooking Catrin hat wieder ein tolles Rezept für euch dazu kreiert. Gut zu wissen: Die Frucht enthält übrigens einen hohen Anteil an ungesättigte...
