Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce

Zum Muttertag muss es nicht immer Kuchen sein – Überrasch deine Lieblingsmama mit süßen, fruchtigen und besonders schnellen Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce! Die Himbeer-Erdbeer-Sauce ist dabei ein richtiges Low-Waste-Rezept, da die Erdbeeren einfach mit dem Strunk verarbeitet werden und sogar matschige Erdbeeren mit Druckstellen kannst du so zu einem köstlichen Gericht verwerten. Aus der Milch, die zum Kochen für die Milchnudeln verwendet wird, kannst du optional sogar noch eine Vanillesauce zubereiten. So werden keine Lebensmittel verwendet!

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rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

rezept-ballaststoffreich

ballaststoffreich

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce:
  • 400g

    Recheis Dinkel Bandnudeln gewellt

  • 400ml

    Milch

  • 400ml

    Wasser

  • 1EL

    Zucker oder Vanillezucker

  • Salz

  • Für die Erdbeer-Himbeer-Sauce:
  • 500g

    frische Erdbeeren

  • 300g

    tiefgefrorene oder frische Himbeeren

  • 2EL

    Staubzucker

  • 1/2

    Zitrone (Saft)

  • Zum Verfeinern:
  • Gänseblümchen

  • frische Minze

Schmeckt am besten mit:

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Zubereitung

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Für die Milchnudeln in einem Topf die Milch zusammen mit Wasser, Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen. In der siedenden Milch die Recheis Dinkel Bandnudeln für 2 Minuten bissfest kochen. Etwas Milch-Zucker-Wasser auffangen und bei Seite stellen.

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In der Zwischenzeit für die Erdbeer-Himbeer-Sauce die Erdbeeren waschen und mit Strunk in Stücke schneiden. Zusammen mit den gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und leicht köcheln lassen. Den Saft einer halben Zitrone und Staubzucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Alles pürieren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

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Die lauwarmen Bandnudeln auf Tellern anrichten, mit ein wenig Milchkochwasser beträufeln und mit der Himbeer-Erdbeersauce servieren.

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Tipp: Aus dem Milch-Wasser-Gemisch kannst du sogar noch eine köstliche Vanillesauce dazu machen. Die Flüssigkeit einfach wieder in den Topf geben, eine Packung Puddingpulver mit 3 EL kalter Sahne und 3 EL Zucker glattrühren. Unter die heiße Milch-Wasser-Mischung rühren und einmal aufkochen lassen. Lauwarm zu den Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeer-Sauce servieren.

Lasst es euch schmecken!

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