© GUSTO/Dieter Brasch
Nudel-Mohnmuffins mit Apfelkompott
Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO
In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Nudel-Mohnmuffins mit Apfelkompott ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Die Recheis Dinkel Makkaroni aus 100 % österreichischen Zutaten passen hervorragend zu den Nudel-Mohnmuffins, da das feine, nussige Aroma der Dinkelnudeln eine besondere Note verleiht.
Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel.
© GUSTO/Dieter Brasch
Kochzeit: 60+ Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
GUSTO x Recheis
Auf die nächsten 135 Jahre großes Nudelglück!
Alle 10 Ideen findest du gesammelt in diesem Rezeptheft zum Download. Von traditionellen Klassikern wie Rindsrouladen mit Bandnudeln, bis hin zu modernen Gerichten aus der schnellen Familienküche wie Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola – es ist für alle was dabei!
Zutaten für 8 Stück:
400 g Recheis Dinkel Makkaroni
3 mittlere Eier
Mark aus 1 Vanilleschote
100 g Kristallzucker
Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
150 g Topfen (20 % Fett)
50 g feiner Weizengrieß
80 g Mohn (gemahlen)
Apfelkompott:
4 Äpfel (ca. 600 g)
150 ml Weißwein
150 ml Apfelsaft
40 g Kristallzucker
1 kleine Zimtstange
6 Gewürznelken
Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
Salz, Butter, Kristallzucker
Schmeckt besonders gut mit:
Zubereitung
Für das Kompott Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Spalten schneiden. Wein, Apfelsaft, Zucker, Zimt, Nelken und Zitrusschalen vermischen und aufkochen. Apfelspalten zugeben und bissfest köcheln. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gitterrost vorbereiten. Muffinförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.
Recheis Dinkel Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eier trennen. Dotter mit Vanillemark, der Hälfte des Zuckers und den Zitrusschalen gut cremig aufschlagen. Topfen, Grieß, Makkaroni und Mohn untermischen. Eiklar mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, die Muffins während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Muffins aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, aus den Förmchen nehmen und mit dem Kompott servieren.
Lass es dir schmecken!
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