Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Das vegetarische Risotto wird nicht wie bei einem klassischem Risottorezept mit Reis zubereitet, sondern mit unseren Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten. Die wesentlich kürzere Kochzeit der Nudeln bringt noch schneller Genuss auf den Teller. Mit frischen Kräutern wird das Risotto ein besonderer Leckerbissen.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Goldmarke Minis Muscheln
- 1
rote Zwiebel
- 100ml
Sahne
- 15g
Safranfäden
- 40g
butter
- 100g
Parmesan, gerieben
frischer Basilikum
Schnittlauch
Salz & Pfeffer
Gänseblümchen für die Garnitur
Schmeckt am besten mit:
Goldmarke Minis Muscheln 500 g
Zubereitung
Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter in einem Topf anschwitzen.
Recheis Goldmarke Muscheln kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Safran hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Sahne und Parmesan zügig beimengen. Die Kräuter fein hacken und zum Muschelnudel-Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das cremige Nudelrisotto sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern und Gänseblümchen garnieren.
Tipp: Das Risotto kann mit jedem beliebigen Gemüse verfeinert werden. Im Frühjahr einfach frischen grünen Spargel oder im Herbst mit Kürbis zubereiten.
Ähnliche Rezepte
Bärlauch Bandnudeln mit gebackenem Feta
Für das Rezept Bärlauch Bandnudeln mit gebackenem Feta haben wir uns von dem aktuellen Trend „Baked Feta Pasta“ inspirieren lassen. Mit unserer neuen Nudelsorte, den Bärlauch Bandnudeln, klappt das richtig schnell. So einfach in der Zubereitung und perfekt für die...
Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce
Das schmeckt nach Frühling! Die neuen Bärlauch Bandnudeln haben einen feinen Note vom "wilden Knoblauch" und passen hervorragend zu Fisch. Mit dem edlen Gewürz Safran bekommt dieses Gericht für Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce spannende Kontraste und...
Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel
Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel ist ein schnelles Frühlingsgericht. Kugelsteaks sollten nur wenige Minuten gebraten werden und ergänzen sich super mit der Knoblauchnote vom Bärlauch. So ist das Rezept in nur 30 Minuten fertig. Wer noch mehr Genuss auf dem...
Spaghetti Ramen-Style mit Pak Choi und Schweinefleisch
Ein wärmender Suppentopf – Inspiration aus Japan Gelingt biologisch mit:ZubereitungPak Choi und Pilze schneiden, mit 2 EL Sesamöl in einer Pfanne anbraten und in einer Schüssel beiseitestellen. Dann in der Pfanne das Schweinefleisch rundherum...
