Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Das vegetarische Risotto wird nicht wie bei einem klassischem Risottorezept mit Reis zubereitet, sondern mit unseren Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten. Die wesentlich kürzere Kochzeit der Nudeln bringt noch schneller Genuss auf den Teller. Mit frischen Kräutern wird das Risotto ein besonderer Leckerbissen.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Goldmarke Minis Muscheln
- 1
rote Zwiebel
- 100ml
Sahne
- 15g
Safranfäden
- 40g
butter
- 100g
Parmesan, gerieben
frischer Basilikum
Schnittlauch
Salz & Pfeffer
Gänseblümchen für die Garnitur
Schmeckt am besten mit:
Goldmarke Minis Muscheln 500 g
Zubereitung
Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter in einem Topf anschwitzen.
Recheis Goldmarke Muscheln kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Safran hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Sahne und Parmesan zügig beimengen. Die Kräuter fein hacken und zum Muschelnudel-Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das cremige Nudelrisotto sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern und Gänseblümchen garnieren.
Tipp: Das Risotto kann mit jedem beliebigen Gemüse verfeinert werden. Im Frühjahr einfach frischen grünen Spargel oder im Herbst mit Kürbis zubereiten.
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