Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Das vegetarische Risotto wird nicht wie bei einem klassischem Risottorezept mit Reis zubereitet, sondern mit unseren Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten. Die wesentlich kürzere Kochzeit der Nudeln bringt noch schneller Genuss auf den Teller. Mit frischen Kräutern wird das Risotto ein besonderer Leckerbissen.

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rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Goldmarke Minis Muscheln

  • 1

    rote Zwiebel

  • 100ml

    Sahne

  • 15g

    Safranfäden

  • 40g

    butter

  • 100g

    Parmesan, gerieben

  • frischer Basilikum

  • Schnittlauch

  • Salz & Pfeffer

  • Gänseblümchen für die Garnitur

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Minis Muscheln 500 g

Zubereitung

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Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter in einem Topf anschwitzen.

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Recheis Goldmarke Muscheln kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Safran hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.

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Sahne und Parmesan zügig beimengen. Die Kräuter fein hacken und zum Muschelnudel-Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Das cremige Nudelrisotto sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern und Gänseblümchen garnieren.

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Tipp: Das Risotto kann mit jedem beliebigen Gemüse verfeinert werden. Im Frühjahr einfach frischen grünen Spargel oder im Herbst mit Kürbis zubereiten.

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