Joghurt-Nudeln mit Ofentomaten
Der virale Social-Media-Trend mit cremigem griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Recheis Goldmarke Ringerl – einfach, aromatisch und in nur 30 Minuten zubereitet.
Der Joghurt-Nudeltrend erobert Social Media – und dieses Rezept zeigt, warum. Recheis Goldmarke Ringerl werden mit einer cremigen Kräuter-Joghurt-Sauce und aromatischen Ofentomaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfaches, vegetarisches Nudelgericht, das in nur 30 Minuten gelingt und sich perfekt für die schnelle Alltagsküche eignet.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Ringerl250 g
- bunte Cocktailtomaten300 g
- Olivenöl1 EL
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
Für die Kräuter-Joghurt-Sauce
- griechischer Joghurt250 g
- Petersilie1 Bund
- Basilikum½ Bund
- etwas Minze
- kleine Knoblauchzehe1
- Parmesan40 g
- geröstete Pinienkerne20 g
- Zitronensaft2 EL
- etwas Wasser
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- etwas griechischer Joghurt
- Minze oder Basilikumblätter
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die größeren Cocktailtomaten halbieren und die kleineren nach Belieben ganz lassen. Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie Chiliflocken vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Petersilie, Basilikum, Minze, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen, Zitronensaft und etwas Wasser fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Recheis Goldmarke Ringerl nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen.
- Die noch warmen Ringerl mit der Kräuter-Joghurt-Sauce vermengen. Die gerösteten Ofentomaten samt dem entstandenen Bratensaft vorsichtig unterheben.
- Die Joghurt-Nudeln auf Tellern anrichten, mit etwas griechischem Joghurt garnieren und nach Belieben mit Minze oder Basilikumblättern servieren.
Lasst es euch schmecken!
Mahlzeit!
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
