Nudeln in Zitronensauce

Food- und Lifestylebloggerin Michaela von Littlebee hat sich für uns ein leckeres, vegetarisches Rezept für die schnelle Nudelküche einfallen lassen. Mit wenigen Zutaten, in nur 15 Minuten und wirklich ganz einfach sind diese Nudeln in einer feinen Zitronensauce mit viel Geschmack fertig zum Servieren. Die cremige Zitronensauce mit Parmesan gelingt nämlich in nur 3 Schritten und schmeckt hervorragend in Kombination mit den neuen Recheis Urkorn Emmer Dralli aus 100 % österreichischem Emmer Urgetreide.

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rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für3PortionenPortionPortionen:

  • 330g

    Recheis Urkorn Emmer Dralli

  • Für die Zitronensauce:
  • 50g

    Butter

  • 1

    Bio Zitrone (Saft + Abrieb)

  • 25g

    geriebener Parmesan

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

  • 150ml

    Schlagobers

  • 1EL

    Crème fraîche

  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

 

Gelingt mit:

https://www.recheis.com/uploads/produkt/recheis-emmer-urkorn-dralli.png

Zubereitung

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Als Erstes einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Urkorn Emmer Dralli nach Packungsanleitung bissfest kochen.

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Währenddessen für die Zitronensauce die Butter in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen bis sie schäumt. Dann den Schalenabrieb einer heiß gewaschenen Bio Zitrone dazugeben und mit Schlagobers ablöschen. Den geriebenen Parmesan langsam einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken und den Saft der Zitrone unterrühren. Zum Schluss noch mit Crème fraîche verfeinern und die Sauce bei wenig Hitze einreduzieren lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

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Die fertig gekochten Emmer Dralli in einer großen Schüssel mit der Zitronensauce gut vermengen und anschließend servieren.

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Tipp: Für optische Highlights können die Zitronennudeln mit Bio Zitronenscheiben und frischen Kräutern serviert werden. Du kannst auch noch nach Belieben Parmesanspäne über das fertige Gericht hobeln.

Lasst es euch schmecken!

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