Nudeln in Zitronensauce
Food- und Lifestylebloggerin Michaela von Littlebee hat sich für uns ein leckeres, vegetarisches Rezept für die schnelle Nudelküche einfallen lassen. Mit wenigen Zutaten, in nur 15 Minuten und wirklich ganz einfach sind diese Nudeln in einer feinen Zitronensauce mit viel Geschmack fertig zum Servieren. Die cremige Zitronensauce mit Parmesan gelingt nämlich in nur 3 Schritten und schmeckt hervorragend in Kombination mit den neuen Recheis Urkorn Emmer Dralli aus 100 % österreichischem Emmer Urgetreide.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für3PortionenPortionPortionen:
- 330g
Recheis Urkorn Emmer Dralli
Für die Zitronensauce: - 50g
Butter
- 1
Bio Zitrone (Saft + Abrieb)
- 25g
geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 150ml
Schlagobers
- 1EL
Crème fraîche
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Gelingt mit:
Zubereitung
Als Erstes einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Urkorn Emmer Dralli nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen für die Zitronensauce die Butter in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen bis sie schäumt. Dann den Schalenabrieb einer heiß gewaschenen Bio Zitrone dazugeben und mit Schlagobers ablöschen. Den geriebenen Parmesan langsam einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken und den Saft der Zitrone unterrühren. Zum Schluss noch mit Crème fraîche verfeinern und die Sauce bei wenig Hitze einreduzieren lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Die fertig gekochten Emmer Dralli in einer großen Schüssel mit der Zitronensauce gut vermengen und anschließend servieren.
Tipp: Für optische Highlights können die Zitronennudeln mit Bio Zitronenscheiben und frischen Kräutern serviert werden. Du kannst auch noch nach Belieben Parmesanspäne über das fertige Gericht hobeln.
Lasst es euch schmecken!
Michaela Titz
Foodbloggerin, freie Autorin und Foodfotografin – aus einer persönlichen Liebe zur guten Küche, deren Wurzeln in ihrer Kindheit liegen, entwickelte sich eine persönliche Leidenschaft für saisonale Rezepte. Die gebürtige Wienerin lebt mit ihrer Familie am Stadtrand von Wien. Dort bewirtschaftet sie ihren eigenen Gemüsegarten, erntet und kocht für die Wintermonate ein. Besonders das NO Foodwaste Prinzip wird in den zahlreichen Rezepten angewendet und liegt ihr besonders am Herzen. Mehr über Michaela gibt es auf ihrem Foodblog littlebee.at und in ihren 2 Kochbüchern zu entdecken.
Recheis Urkorn Emmer Nudeln in verschiedenen Formen
Weitere Rezepte mit Urkorn Emmer
Frühlings Nudelsalat mit Radieschengrün-Pesto
Aufessen statt wegwerfen! Kann man Radieschen-Grün essen? Ja! Es wäre viel zu schade, das frische Radieschen-Grün nicht zu verwenden. Es steckt voller Nährstoffe und hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack mit einem Hauch von nussiger Note. Das Radieschen-Grün...
Cremige Avocado-Spaghetti mit Champignons
Dieses vegane Rezept für cremige Avocado Spaghetti mit Champignons ist in 15 Minuten fertig zubereitet und bietet eine einfache, köstliche Abwechslung auf deinem Teller. Besonders die Recheis Urkorn Emmer Nudeln harmonieren mit ihrer leicht nussigen Note sehr gut mit...
Nudeln mit Aronia-Nuss-Pesto
Herbstzeit ist Nusszeit! Dieses Rezept von Eva von Mei liabste Speis! ist nicht nur ruckzuck zubereitet, sondern sorgt auch für herbstliche Abwechslung auf dem Teller. Saisonale Nüsse lassen sich ganz einfach zu einem feinen Aronia-Nuss-Pesto verarbeiten. Das...