Nudeln mit Eierschwammerl und Speck – raffiniert mit Miso
Cremige Nudeln mit Eierschwammerl und Speck – ein sommerlicher Genuss mit feinem Umami-Aroma. Recheis Vollkorn Spaghetti werden mit frisch gebratenen Eierschwammerln, knusprigem Speck und einer cremigen Miso-Sauce kombiniert. Ein raffiniertes Nudelgericht für warme Tage – schnell gemacht, intensiv im Geschmack.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Vollkorn Spaghetti
- 150g
Speckwürfel
- 50g
Pankobrösel
- 2
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 300g
Eierschwammerl
- 1EL
helle Miso-Paste
- 2EL
Sojasauce
- 100ml
Nudelwasser
- 150ml
Schlagobers
Salz
Pfeffer
Fürs Topping optional:Geröstetes Sesamöl
Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
Geröstete Sesamkörner
Bewusster Genuss mit:
Zubereitung
Die Recheis Vollkorn Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und etwas vom Nudelwasser auffangen.
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Pankobrösel dazugeben und im Speckfett goldbraun rösten. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Eierschwammerl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Miso-Paste und Sojasauce einrühren, kurz verrühren und mit etwas Nudelwasser aufgießen. Die Sauce leicht einkochen lassen.
Mit Schlagobers aufgießen und alles bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen.
Die gekochten Recheis Vollkorn Spaghetti direkt in die Pfanne geben und mit der Sauce gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit dem Speck-Panko-Crunch bestreuen.
Tipp: Mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl, frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino und gerösteten Sesamkörnern verfeinern – das bringt zusätzliche Tiefe und Crunch.
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