Nudelsuppe mit Karottenknöderl und Recheis Suppennudeln
Diese schnell zubereitete Nudelsuppe mit Karottenknöderl und Recheis Dinkel Suppennudeln aus 100 % österreichischen Zutaten vereint traditionelle Aromen in einem modernen Gericht. Die Dinkel Nudeln mit ihrem feinen, nussigen Geschmack harmonieren perfekt mit den Karottenknöderln, die mit einer köstlichen Mischung aus Karotten und Pastinaken zubereitet werden. In ca. 30 Minuten entsteht ein herzhaftes, gesundes Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder auch als Hauptspeise eignet.
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 250g
Karotten
- 90g
Pastinaken
- 20g
Kartoffelstärke
Prise Salz
- 1000ml
klare Gemüsesuppe
- 150g
Recheis Dinkel Suppennudeln
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Karotten und Pastinaken klein schneiden und ca. 15 Minuten in leicht siedendem Wasser weichkochen. Die gekochten Karotten und Pastinaken pürieren und Kartoffelstärke unterrühren. Die Masse mit Salz abschmecken und daraus kleine Knöderl formen.
Die Gemüsesuppe leicht zum Kochen bringen. Anschließend die Knöderl in die Suppe geben und 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Recheis Dinkel Suppennudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Nudeln und Karottenknödel in tiefen Tellern oder Suppenschüsseln anrichten. Mit Suppe aufgießen, mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Für viel Wärme an den kalten Tagen!
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Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.