Omas Geschnetzeltes mit Nudeln

Als Erstes die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden sowie Knoblauch schälen und grob hacken.

Das Hühnerfilet in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch kurz scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Für die Champignon-Rahmsauce in der Pfanne mit dem Bratrückstand, 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten. Dann Jungzwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist. Gemüsesuppe und Sahne unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und anschließend die gehackte Petersilie untermischen. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. Das Champignon-Geschnetzelte unterheben, kurz erwärmen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

 Tipp: Ist die Sauce etwas zu flüssig, dann gegebenenfalls mit etwas Stärke binden.

Währenddessen die Recheis Goldmarke Goldlöckchen laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen und mit etwas Butter vermischen.

Omas Geschnetzeltes gemeinsam mit den Nudeln servieren.