Cremige Bandnudeln und Hühnerfilets mit knuspriger Parmesankruste

Cremige Bandnudeln und Hühnerfilets mit knuspriger Parmesankruste

Kochzeit
45 Minuten
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4

Dieses Rezept für cremige Bandnudeln und zartes Hühnerfilet mit knuspriger Parmesankruste wird durch knackigen, grünen Spargel optimal abgerundet. Die Frischkäsesauce mit Dill ist schon für sich mit den Nudeln ein köstliches Gericht und lässt sich mit der würzig gratinierte Hühnerbrust optimal beim Kochen für Gäste vorbereiten.

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

Für die cremigen BIO-Bandnudeln

  • Recheis Goldmarke Bandnudeln400 g
  • Zwiebel, fein gehackt1
  • etwas Bio Olivenöl
  • Doppelrahmfrischkäse200 g
  • Dill, gehackt½ Bund
  • Salz & Pfeffer

Für das Hühnerfilet mit Parmesankruste

  • Bio Hühnerfilets4
  • Bio Olivenöl1 EL
  • Vollkornbrösel100 g
  • geriebener Parmesan50 g
  • weiche Butter80 g
  • Dill, gehackt3 EL
  • einige Zweige Thymian & Rosmarin
  • Salz & Pfeffer

Außerdem

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Für die Kruste die Vollkornbrösel mit geriebenem Parmesan, weicher Butter, gehacktem Thymian, Rosmarin und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Hühnerfilets waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und in eine feuerfeste Backform geben. Mit der Parmesankruste bedecken und etwas festdrücken. Für rund 25 Minuten im Ofen backen.
  3. Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Frischkäse und gehackten Dill hinzugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln darin schwenken und fertig sind die cremigen Bandnudeln.
  4. Den grünen Spargel nur waschen, denn dieser muss meistens nicht geschält werden und von den holzigen Enden befreien. Für einige Minuten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit etwas Zitronensaft verfeinern.
  5. Die Hühnerfilets mit knuspriger Kruste in Scheiben schneiden. Die Bandnudeln mit Hühnerfilets in Parmesankruste und Spargel anrichten und servieren.

Mahlzeit!

  • Bio-Bandnudeln mit Hühnerfilet in Parmesankruste, grünem Spargel und Zitronenscheiben auf zwei Tellern auf Holztisch

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Das Rezept stammt von

Catrin Ferrari-Brunnenfeld

Foodbloggerin

Catrin betreibt mit ihrem Mann das Blog cookingcatrin.at, verlegt Magazine und nimmt ihre Leser:innen auf kulinarische Entdeckungsreisen mit. Ihr Motto: „Rock die Kuchl".

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