Nudelgratin mit Gemüsesauce
Überbacken schmeckt einfach gleich alles noch besser! Bei diesem Rezept wird zuerst eine würzige Gemüsesauce aus saisonalem Gemüse deiner Wahl gekocht. Du kannst dafür Paprika, Zucchini, Tomaten, Lauch oder auch Karotten und Melanzani verwenden – einfach was dir am besten schmeckt. Du solltest mindestens 2 Stunden Zeit einplanen, um das die Sauce einzukochen. Die Gemüsesauce wird dann mit Dinkelnudeln, frischem Spinat, Tomaten und Feta vermischt und im Backofen gratiniert. Damit die Recheis Dinkel Makkaroni einen angenehmen Biss behalten, empfiehlt es sich die Kochzeit zu halbieren. Die Nudeln ziehen in der Sauce beim Backen noch nach und haben so beim Servieren die perfekte Konsistenz!
Zutaten
Zutaten für 3 Personen
Für die Gemüsesauce
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- saisonales Gemüse wie Paprika, Zucchini, Tomaten, Schalotten, Lauch400 g
- Olivenöl3 EL
- Tomatenmark3 EL
- Zucker1 TL
- Rotwein800 ml
- passierte Tomaten400 ml
- Gemüsesuppenpulver1 TL
- Salz & Pfeffer
- getrocknete italienische Kräuter2 TL
- Recheis Dinkel Makkaroni200 g
- frischen Blattspinat100 g
- Cherrytomaten100 g
- Feta200 g
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Gemüsesauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und klein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, dann den Zucker hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und für 5 Minuten einkochen lassen.
- Das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Mehrere Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Anschließend die passierten Tomaten sowie Gemüsesuppenpulver hinzugeben und die Gemüsesauce für ca. 2 Stunden auf geringer Stufe einköcheln Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern abschmecken.
- Die Recheis Dinkel Makkaroni in gesalzenem Wasser mit halbierter Kochzeit kochen.
- Die abseihten Nudeln und mit der Sauce in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den Feta zerbröseln, die Tomaten halbieren und beides gemeinsam mit dem Spinat unterheben. Optional noch etwas Feta obenauf geben.
- Das Nudelgratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für etwa 20 Minuten knusprig überbacken. Mit frischem Babyspinat servieren.
Lasst es euch schmecken!
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
Bild 1 von 3
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
