Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich
Dieses Rezept für Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse! Pasta Arrabbiata ist ein klassisches Nudelgericht für alle, die es gerne etwas schärfer mögen. Bei dieser Variante von Martina Hohenlohe werden die Recheis Goldmarke Zöpfe aus 100 % österreichischen Zutaten mit knackig-frischen Spitzpaprika aus dem burgenländischen Seewinkel kombiniert. Die Schärfe der roten Chilischoten wird durch den intensiven Geschmack der halbgetrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gut ausbalanciert.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Zöpfe500 g
- Knoblauchzehen2
- rote Spitzpaprikaschoten2
- milde rote Chilischoten2
- Pinienkerne2 EL
- halbgetrocknete Paradeiser (in Olivenöl eingelegt)100 g
- schwarze Oliven ohne Kern100 g
- Olivenöl zum Braten (Öl von den getrockneten Tomaten)
- Salz & Pfeffer
- frische Basilikumblätter2 Handvoll
- frischer Parmesan
Zubereitung
Schritt für Schritt
Rezeptvideo für Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven
- Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Spitzpaprikaschoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das beste Essergebnis bekommst du, wenn du die Spitzpaprika ca. 5 mm breit und so lang wie die Nudeln schneidest. Chilischoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Recheis Goldmarke Zöpfe in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten (mittlere Hitze).
- Die halbgetrockneten Paradeiser abgießen und grob hacken. Die Oliven abseihen. Basilikumblätter verlesen, waschen und trockenschleudern.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Spitzpaprika und Chili zugeben. Alles gut durchschwenken und weitere 4-5 Minuten braten. Die Paradeiser und Oliven untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die bissfest gekochten Nudeln abseihen, ein paar Esslöffel vom Kochwasser beiseitestellen. Nudeln unter die Sauce mischen, mit dem Kochwasser gut unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Zum Schluss die Basilikumblätter im Ganzen untermischen und auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkerne bestreuen.
Lass es dir schmecken!
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
