Sommerspaghetti deluxe: Recheis Dinkel Spaghetti mit karamellisierten Pfirsichen, Pancetta & Burrata
Sommerlich, frisch und überraschend – Nudeln mit fruchtiger Note und cremigem Finish
Ein tolles Sommergericht mit spannendem Aromenspiel! Die Kombination aus süßen Pfirsichen, salzigem Pancetta und cremiger Burrata funktioniert hervorragend – die Recheis Dinkel Spaghetti bringen mit ihrem nussigen Geschmack die nötige Tiefe ins Gericht. Schnell gemacht und ideal, wenn man Eindruck machen will – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Dinkel Spaghetti
- 3
reife Pfirsiche
- 150g
Pancetta (in dünnen Scheiben)
Salz & Pfeffer
frische Minze und Basilikum
- 4
kleine Burrata-Kugeln (à ca. 100 g)
Besonders gut mit:
Zubereitung
Die Recheis Dinkel Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und etwas vom Nudelwasser auffangen.
Währenddessen die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Tipp: Schmeckt auch mit Nektarinen oder Feigen köstlich!
Pancetta in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und dann die Pfirsichspalten dazu geben und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren. Dann mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen.
Die gekochten Dinkel Spaghetti direkt in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Minze und Basilikum fein schneiden und unter die Spaghetti heben.
Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit je einer Burrata-Kugeln toppen und sofort servieren.
Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.
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