Halloween Spaghettispinnen mit Kürbis-Tomatenragout

1. Für das Grünkohl-Pesto den Strunk von den Kohlblättern abschneiden und kurz in heißem Wasser blanchieren. Danach die gedämpften Kohlblätter zusammen mit dem geriebenen Parmesan, den Knoblauchzehen, den Mandeln, Salz und dem Olivenöl in einen Mixer und alles zu einer leicht cremigen Pesto-Konsistenz pürieren. Das fertige Pesto bei Seite stellen.
2. Für das Kürbis-Tomatenragout zuerst alles vorbereiten und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel scharf anrösten. Dann den Kürbis und Tomatenwürfel sowie das Tomatenmark hinzufügen. Etwa 4 Minuten mitrösten und dann mit den gehackten Tomaten aus der Dose und der Gemüsesuppe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für weiter 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Währenddessen die Spinnen-Würstel vorbereiten. Dazu ein paar Recheis Dinkel Spaghetti halbieren und die Frankfurter vierteln. Dann vorsichtig pro Würstel 3 halbierte Spaghetti durchstechen. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Wurstspinnen rund 8 Minuten darin kochen.
5. Ebenso die restlichen Spaghetti werden nach Packungsanleitung gekocht.
6. Sind die Spinnen Würstel fertiggekocht, vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz überkühlen lassen. Danach mit der Mayonnaise je zwei Punkte darauf spritzen und die eingelegten Pfefferkörner als Augen daraufsetzen.
7. Etwa einen Schöpflöffel Nudelkochwasser dem Kürbisragout beifügen und nochmals kurz einköcheln lassen. Die bissfest gekochten Spaghetti auf Tellern drapieren und das Ragout daraufgeben. Mit den Spaghetti-Spinnen und etwas Grünkohl-Pesto verfeinern.

Wir wünschen ein schaurig schmackhaftes Halloween!