Spaghetti-Burger mit Käferbohnen-Patties und Kürbiskernöl-Mayo
Anstatt klassischen Hamburgerbrötchen werden für Spaghetti-Burger, die Burgerbuns aus den Recheis Low Carb Spaghetti gemacht. Bei dieser Variante hat Eva von Mei liabste Speis! ein vegetarisches Burgerrezept für euch kreiert, das die proteinreichen Nudeln so richtig köstlich in Szene setzt. Das Patty wird aus heimischen Haferflocken und Käferbohnen gemacht. Dazu passt eine Kürbiskernöl-Mayo perfekt.
Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
lowcarb
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Spaghetti Burger:
- 300g
Recheis Low Carb Spaghetti
- 50g
Cheddar, gerieben
- 2
Eier, Größe M
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zubehör:Speiseringe aus Edelstahl Ø 7,5 cm
Für die Käferbohnen-Patties:- 30g
Haferflocken gemahlen
- 30
Kürbiskerne gemahlen
- 30
Chia-Samen oder Leinsamen
- 1
rote Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Karotte, gerieben (für 4 Personen ca. 60 g)
- 250g
Käferbohnen, aus der Dose, abgetropft
- 30g
Olivenöl
- 30g
Cajun-Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Oregano, Pfefferkörner, Nelken und Paprika)
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Für die Kernöl-Mayo:- 50g
Mayonnaise
- 30
Joghurt
- 2TL
Kernöl
Salz & Pfeffer
- 10g
Kürbiskerne, gemahlen
Gelingt lowcarb mit:
Zubereitung
Für die Käferbohnen-Patties die gemahlenen Haferflocken, Kürbiskerne und Chia-Samen vermischen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Karotte waschen, trocknen und fein reiben.
Die Käferbohnen abspülen und abtropfen lassen, in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren, die Haferflockenmmischung, Zwiebel und Knoblauch zugeben und untermischen. Das Olivenöl zugeben und ebenso vermengen. Zum Schluss die Cajun-Gewürzmischung unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung 10 Minuten lang quellen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit nassen Händen kleine Patties formen. Nacheinander goldbraun braten.
Währenddessen für die Burgerbuns aus Nudeln die Recheis Low Carb Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser eher bissfest kochen, abseihen und kurz überkühlen lassen.
Die Spaghetti mit dem geriebenen Cheddar und den Eiern vermischen.
Tipp: Es ist wichtig, dass die Nudeln nicht mehr heiß sind, weil sonst die Eier vorzeitig stocken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speiseringe mit ein paar Tropfen Olivenöl innen bestreichen, damit die Recheis Low Carb Spaghetti sich später besser lösen lassen.
Die Nudeln aufwickeln und in den Speisering legen – mit dem Löffel etwas plattdrücken. Goldbraun braten. Zum Wenden den kompletten Speisering wenden und die Nudeln vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen. Vorsicht: Die Ringe werden sehr heiß!
Die gebratenen Recheis Low Carb Spaghetti Buns im Ofen bis zum Zusammenbauen der Spaghettiburger gemeinsam mit den vegetarischen Patties aus Käferbohnen warm halten.
Für die Kernöl-Mayo einfach Zutaten miteinander verrühren und mit den gemahlenen Kürbiskernen garnieren.
Die Burger zusammenbauen und nach Geschmack mit frischen Zutaten wie Gurken, Paprika sowie Salat garnieren.
Lasst es euch schmecken!
Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.
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