Spaghetti mit cremiger Ofen-Paprikasauce und marinierten Chili-Garnelen
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich
Dieses Rezept für Urkorn Emmer Spaghetti mit cremiger Ofen-Paprikasauce und marinierten Chili-Garnelen von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Urkorn Emmer Spaghetti
Für die marinierten Chili-Garnelen: - 400g
TK-Garnelen (roh, ohne Schale), aufgetaut
Saft einer Zitrone
- 0.5EL
scharfe Chilisauce
- 1EL
frischen Ingwer, gerieben
- 2
Knoblauchzehen, gepresst
- 1EL
Sojasauce
- 1EL
Honig
Für die Ofen-Paprikasauce: - 3
Blockpaprika (je 1 in grün, gelb, rot)
- 1
große Zwiebel
- 3
Knoblauchzehen, angedrückt
Etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer
- 3
Zweige Thymian
- 100ml
Schlagobers
- eEL
Parmesan
Zum Verfeinern: - 1EL
frische Petersilie
- 1
Chilischote, gehackt (optional)
Ur-gut mit:
Rezeptvideo für Spaghetti mit cremiger Ofen-Paprikasauce und marinierten Chili-Garnelen
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Zubereitung
Für die marinierten Chili-Garnelen: Die Garnelen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend auf ein Küchenpapier legen und trocken tupfen. In einer Schüssel Zitronensaft, Chilisauce, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Honig gut mischen und die Garnelen für 30 Minuten darin einlegen.
Für die cremige Ofen-Paprikasauce: Während die Garnelen in der Marinade ziehen, den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Paprika waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen. Auf dem Backblech mit den Paprikahälften verteilen, alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Thymian darüber rebeln. Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, herausnehmen und kurz überkühlen lassen.
Das abgekühlte geröstete Gemüse in einen Mixer geben und gemeinsam mit Schlagobers zu einer feinen Paprikacreme pürieren. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in einen großen Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen
Tipp: Für einen milderen Paprikageschmack zieht man am besten die Haut nach dem Rösten ab.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die marinierten Garnelen auf ein Backblech legen und im noch heißen Backofen bei 180 °C 3 Minuten glasig garen.
Nudeln zur Paprikasauce geben, gut durchmischen und auf Tellern verteilen. Mit den Garnelen anrichten und mit Petersilie und optional etwas Chili bestreuen.
Tipp: Wenn Paprika im Kühlschrank gelagert werden, verlieren sie an Feuchtigkeit und Inhaltstoffen. Stattdessen sollten sie, wenn möglich, in einem kühlen Raum wie z.B. einem Keller bei ca. 10°C gelagert werden.
Lass es dir schmecken!
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Entdecke die Spaghetti Vielfalt von Recheis
Journalistin, Gault&Millau-Chefredakteurin, Autorin von zahlreichen Kochbüchern, Magazin-Herausgeberin „Martina – Mein Kochsalon“ und Mutter dreier Kinder, aber vor allem leidenschaftliche Köchin. In „Martina´s Kochsalon“ teilt Sie mit viel Spaß und Schlagfertigkeit ihre lukullische Leidenschaft mit Gästen in ihrem Kochstudio und ihren Zuschauer:innen im Netz und im TV.
In der zweiten Staffel von „Gartenfrisch aus dem Kochsalon – Gemüse aus der Region hat jetzt Saison“ stellt sie von Mai bis September 2023 in der 10-teiligen Serie alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit frischem Gemüse und geschmackvollen Nudeln von Recheis vor. Viel Spaß beim Nachkochen!