Spinatnudeln mit gefüllten Ostereiern

Für die gefüllten Eier: Die Ostereier schälen und das obere Drittel der Eier abschneiden und beiseitelegen. Das Eigelb mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer sowie Kurkuma vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Eier damit befüllen. Das abgeschnittene obere Drittel oben draufsetzen. Um die gefüllten Eier zu „Piepelen“ zu machen, aus einer geschälten Karotte kleine Dreiecke schneiden und als Schnäbel sowie Beine auf den Eiern platzieren. Für die Augen Pfefferkörner verwenden.

Für die Spinatnudeln: Die Recheis Glutenfrei Dralli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anrösten, dann aus der Pfanne in eine Schüssel geben und kurz zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Gemüsesuppe erhitzen, den frischen Spinat dazugeben, Deckel draufgeben und kurz zusammenfallen lassen.

Dann den Spinat mit den gerösteten Zwiebeln, Knoblauch, Schlagobers sowie Basilikum mit Hilfe von einem Pürierstab in einer Schüssel zu einer cremigen Sauce pürieren. Die cremige Spinatsauce mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die bissfestgekochten Nudeln mit der Sauce in der Pfanne vermengen.

Die Spinatnudeln in Schüsseln anrichten und die gefüllten Eier darauf platzieren. Mit Feta und Radieschen garniert servieren und schmecken lassen!