Steirischer Nudelsalat
mit Äpfeln und Schweinsbraten
Ob als Hauptspeise oder Jause: Der kalt servierte Steirische Nudelsalat macht sich immer gut auf der Speisekarte. Fruchtige Äpfel und knuspriger Bauchspeck sorgen für geschmackliche Highlights und runden den Nudelsalat ab. Für dieses Rezept lassen sich auch Wurst- und Fleischreste wunderbar verwerten.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Recheis BIO Hohlnudeln
Restlicher Schweinsbraten vom Vortag, feine Streifen
- 300g
Essig-Perlzwiebel, halbiert
- 4
Knoblauchzehen, geschält und in feine Brunoise geschnitten
- 200g
Bauchspeck, fein geschnitten
- 5
säuerliche Äpfel, gewaschen, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
- 400ml
Apfelessig
- 200ml
Rapsöl
Kernöl
- 1
Bund Schnittlauch, fein geschnitten
geröstete Salatkörner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Nüsse)
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Die BIO Hohlnudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
Schweinebraten-Streifen, Perlzwiebel, Knoblauch und Äpfel mit den Nudeln vermischen. Mit Apfelessig, Rapsöl, Kernöl, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Anrichten.
Bauchspeck in einer Pfanne knusprig braten und mit den Salatkörnern dekorieren.
Anstelle des „Reste Schweinsbraten“ eignet sich auch übrig gebliebener Schinken, Wurst oder gekochtes Fleisch. Auch Reste von Wurzelgemüse in Streifen, Weiß- oder Rotkraut können sehr gut im Gericht verwendet werden.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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