Gnocchi Sardi Salsiccia e Peperoni
Herzhafte Salsiccia, süße Paprika und Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi – ein mediterraner Klassiker mit viel Geschmack
Verschiedene Texturen und Aromen, meisterhaft vereint: Auf diesem Teller treffen sich die fruchtige Frische sonnengereifter Tomaten, gegrillte Paprika, feine Oliven – und die pikante Würze der typisch italienischen Salsiccia. Recheis Bio Gnocchi Sardi sind dafür die perfekte Nudelsorte, nehmen sie doch dank ihrer rauen Oberfläche und der besonderen Form jegliche Sauce besonders gut auf. Ein saftiger Sattmacher mit mediterranem Flair!
Kochzeit: 40 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi
- 1000g
Paprika, rot und gelb gemischt
- 500g
Tomaten
- 2
Zwiebeln, feine Streifen
- 4
Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
- 30g
Tomatenmark
- 200g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 250ml
Gemüsefond
- 2
Gläser Ajvar, mild
Oregano
- 50g
Oliven, entkernt schwarz und grün
- 1TL
Vanillezucker
Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Rauchpaprikapulver
- 500g
Salsiccia pikant, in Würfel geschnitten
- 30g
Basilikum, feine Julienne geschnitten
Besonders raffiniert mit:
Zubereitung
Recheis Bio Gnocchi Sardi in Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Geputzte Paprika im Backofen bei 250 °C grillen und die Haut abziehen. Tomaten blanchieren und entkernen, anschließend beides in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit dem Tomatenmark anrösten, dann das Recheis Sugo di Peppino und die gegrillten Paprikastreifen sowie die entkernten Tomaten einrühren.
Mit Gemüsefond aufgießen und Ajvar, Oregano und Oliven dazugeben. Abschmecken mit Vanillezucker, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Rauchpaprikapulver. Die Sauce ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.
Währenddessen die Salsiccia-Würfel in einer separaten Pfanne anbraten.
Die Bio Gnocchi Sardi unter die Salsiccia mischen und schließlich die Peperonata-Sauce zugeben. Nun nur noch die Basilikum-Julienne unterheben und in einem tiefem Pasta-Teller anrichten.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipp: Die Salsiccia lässt sich nach einer kurzen „Anfrierzeit“ von ca. 20 Minuten leichter in Würfel schneiden.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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