Grießnockerl-Auflauf mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen

Milch, Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Den Recheis Nockerlgrieß einrieseln lassen. Hitze etwas zurücknehmen und unter Rühren stocken lassen. Die Grießmasse etwas abkühlen lassen.⁠

Währenddessen die Eier trennen und aus dem Eiklar mit der Prise Salz festen Eischnee schlagen. Sobald der Grieß etwas abgekühlt ist, Eigelb und gemahlene Walnüsse unterrühren und vorsichtig Eischnee unterheben.⁠

Aus dem Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding herstellen und diesen in eine (runde) ofenfeste Form gießen.

Aus der Grießmasse mit Hilfe von 2 Suppenlöffel ca. 20 Grießnockerl formen und auf dem Vanillepudding verteilen.⁠

Tipp: Durch sanften Druck auf die Nockerlmasse lassen sich die Grießnockerl gut formen und sie werden ca. 4-5 cm lang. Für ein optimales Ergebnis zwischen dem Formen der einzelnen Grießnockerl die Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen und anfeuchten.

Äpfel vierteln und entkernen und in feine Scheiben hobeln/schneiden. Apfelscheiben mit dem Zitronensaft und dem Zimt marinieren.⁠ Die marinierten Apfelscheiben in Fächerform zwischen die Grießnockerl schichten, mit Butterflocken belegen und etwas Rohrohrzucker bestreuen.⁠

Rosinen und gehackte Walnüsse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und bei 180 °C Umluft 20-25 Minuten im Backrohr backen.⁠

Lauwarm mit etwas Staubzucker garniert servieren und mit Weihnachtsmusik genießen!