Grießnockerl-Auflauf mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen
Süßer Scheiterhaufen mit Recheis Nockerlgrieß
Dieser Grießnockerl-Auflauf mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen wird so ähnlich wie ein Scheiterhaufen zubereitet. Das süße Gericht ist herrliches Seelenfutter für verschneite Winterabende und die Küche wird mit Vanilleduft erfüllt!


Kochzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die süße Grießnockerlmasse:
- 240g
Recheis Goldmarke Nockerlgrieß
- 950ml
pflanzliche Nussmilch z.B. Haselnuss
- 50g
Butter
- 50g
Rohrohrzucker
- 3
Stück Eier
- 80g
Walnüsse, gemahlen
Mark einer Vanilleschote
Salz
Für den Vanillepudding:- 1
Packung Vanille Puddingpulver
- 500ml
pflanzliche Nussmilch z.B. Haselnuss
- 30g
Rohrohrzucker
Für den Belag: - 3
Stück mittelgroße säuerliche Äpfel
(z.B. Boskoop)
- 1
Zitrone (Saft)
- 2TL
Zimt
- 40g
Rosinen
- 30g
Walnüsse, gehackt
- 2EL
Butter
- 2EL
Rohrohrzucker
Zubereitung

Milch, Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Den Recheis Nockerlgrieß einrieseln lassen. Hitze etwas zurücknehmen und unter Rühren stocken lassen. Die Grießmasse etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Eier trennen und aus dem Eiklar mit der Prise Salz festen Eischnee schlagen. Sobald der Grieß etwas abgekühlt ist, Eigelb und gemahlene Walnüsse unterrühren und vorsichtig Eischnee unterheben.

Aus dem Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding herstellen und diesen in eine (runde) ofenfeste Form gießen.

Aus der Grießmasse mit Hilfe von 2 Suppenlöffel ca. 20 Grießnockerl formen und auf dem Vanillepudding verteilen.

Tipp: Durch sanften Druck auf die Nockerlmasse lassen sich die Grießnockerl gut formen und sie werden ca. 4-5 cm lang. Für ein optimales Ergebnis zwischen dem Formen der einzelnen Grießnockerl die Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen und anfeuchten.

Äpfel vierteln und entkernen und in feine Scheiben hobeln/schneiden. Apfelscheiben mit dem Zitronensaft und dem Zimt marinieren. Die marinierten Apfelscheiben in Fächerform zwischen die Grießnockerl schichten, mit Butterflocken belegen und etwas Rohrohrzucker bestreuen.

Rosinen und gehackte Walnüsse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und bei 180 °C Umluft 20-25 Minuten im Backrohr backen.

Lauwarm mit etwas Staubzucker garniert servieren und mit Weihnachtsmusik genießen!



Olivia Trombitas-Meissel, Autorin des Food-Familien-Blogs More is Now und 3-fach Mama, zelebriert auf ihrem Blog das GENUSSvolle Leben als Familie. Regelmäßig teilt sie dort einfach außergewöhnlich gute Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Für uns kreiert Olivia besondere Nudelgerichte mit einem gewissen Etwas! Entdecke jetzt weitere Rezeptideen von More is Now.
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