Herzerl-Nudeltörtchen mit Räucherlachs
Diese Herzerl-Nudeltörtchen mit Räucherlachs sind das ideale Gericht für den Osterbrunch, zum Muttertag oder einfach so als Nudelsnack zum Mitnehmen. Mit den Recheis Herzerl kannst du die Nudeltörtchen sogar mit besonders Liebe und von Herzen zubereiten. Die pikanten Pastamuffins können lauwarm oder kalt gegessen werden. Dazu passt übrigens gut ein erfrischender Radieschen-Dip. Das Rezept dafür findest du bei unserem Rezept für Herzerl-Nudelchips mit Radieschen-Dip.
Kochzeit: 60+ Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
mit Fisch
Zutaten für 12 Nudeltörtchen:
175 g Recheis Herzel Nudeln
200 ml Sahne
20 g Stärke
2 Eier
Salz & Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
45 g Parmesan, gerieben
75 g Emmentaler, gerieben
Optional etwas Schalenabrieb von einer Bio Zitrone
2 EL gehackte Petersilie
100 g Lachs, geräuchert
1 Jungzwiebel
Zum Verfeinern:
Frischen Schnittlauch und Petersilie
Außerdem:
12er Muffinform am besten aus Silikon
etwas geschmacksneutrales Öl zum Einfetten der Förmchen
Gelingt mit:
Zubereitung
Die Recheis Herzerl in reichlich gesalzenem Wasser mit 1-2 Minuten reduzierter Kochzeit kochen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Herzerl-Nudeltörtchen mit Räucherlachs gelingen besser, wenn die Nudeln noch sehr bissfest sind, da sie in der Sauce und beim Backen noch nachziehen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Sahne mit der Stärke glattrühren und mit den Eiern verquirlen. Den Käse zur Eier-Sahne-Mischung geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Wer mag, kann für mehr Frische noch etwas Schalenabrieb von einer Bio Zitrone hinzufügen.
Die gewürzte Eier-Käse-Sahne Mischung mit der gehackten Petersilie sowie den bissfest gekochten, ausgekühlten Nudeln vermengen. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und die Jungzwiebel fein würfeln und beides ebenfalls unterheben.
Die Nudelmasse auf 12 gefettete Muffinförmchen (am besten aus Silikon) aufteilen und etwas festdrücken. Die Masse reicht genau für 12 pikante Nudeltörtchen.
Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, etwas abkühlen lassen und aus den Formen stürzen.
Die Herzerl-Nudeltörtchen mit Räucherlachs schmecken lauwarm oder auch kalt serviert.
Kommt von Herzen!
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