Joghurt-Nudeln mit Ofentomaten
Der virale Social-Media-Trend mit cremigem griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Recheis Goldmarke Ringerl – einfach, aromatisch und in nur 30 Minuten zubereitet.
Der Joghurt-Nudeltrend erobert Social Media – und dieses Rezept zeigt, warum. Recheis Goldmarke Ringerl werden mit einer cremigen Kräuter-Joghurt-Sauce und aromatischen Ofentomaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfaches, vegetarisches Nudelgericht, das in nur 30 Minuten gelingt und sich perfekt für die schnelle Alltagsküche eignet.
Kochzeit: 30 Minuten
einfach
vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
250 g Recheis Goldmarke Ringerl
300 g bunte Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Chiliflocken
Für die Kräuter-Joghurt-Sauce:
250 g griechischer Joghurt
1 Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
etwas Minze
1 kleine Knoblauchzehe
40 g Parmesan
20 g geröstete Pinienkerne
2 EL Zitronensaft
etwas Wasser
Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
etwas griechischer Joghurt
Minze oder Basilikumblätter
Besonders köstlich mit:
Zubereitung
1. Die größeren Cocktailtomaten halbieren und die kleineren nach Belieben ganz lassen. Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie Chiliflocken vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten.
2. In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Petersilie, Basilikum, Minze, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen, Zitronensaft und etwas Wasser fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Die Recheis Goldmarke Ringerl nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen.
4. Die noch warmen Ringerl mit der Kräuter-Joghurt-Sauce vermengen. Die gerösteten Ofentomaten samt dem entstandenen Bratensaft vorsichtig unterheben.
5. Die Joghurt-Nudeln auf Tellern anrichten, mit etwas griechischem Joghurt garnieren und nach Belieben mit Minze oder Basilikumblättern servieren.
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).