Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfel
perfekt für Herbst und Winter – aromatisch, herzhaft und schnell zubereitet
Entdecke das neue Lieblingsrezept von Mei liabste Speis: lauwarmer Nudelsalat mit den Recheis Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten, knusprigem Speck und gerösteten Kohlsprossen. Kombiniert mit Parmesan, Zitrone und Thymian wird dieser Salat zum perfekten Wohlfühlgericht für die kälteren Tage. Hol dir das Rezept und koche deinen neuen Herbstfavoriten nach!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Muscheln
- 250g
Kohlsprossen
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
Parmesan
Olivenöl
Salz & Pfeffer
- 150g
Speckwürfel
Für das Dressing: Balsamico Essig
Thymian
Zitronenzesten einer Bio-Zitrone
Schmeckt besonders gut mit:
Zubereitung
Die Recheis Goldmarke Muscheln laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und beiseitestellen. Gleichzeitig die Kohlsprossen in Salzwasser für 10 Minuten kochen. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die gekochten Kohlsprossen auf einem Backblech verteilen und mit einem Glas flach drücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und ebenfalls auf das Blech geben. Die Kohlsprossen mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend für 10 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
Währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
In einer großen Schüssel die Recheis Goldmarke Muscheln, die Speckwürfel und das Ofengemüse samt dem Olivenöl vom Backblech vermengen. Den Nudelsalat mit Essig, Thymian und Zitronenzesten marinieren und lauwarm servieren.
Warmes Wohlfühlgericht!
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Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.