Mac and Cheese Nudel Bällchen

In freundlicher Kooperation mit Rupp haben wir unsere Recheis Goldmarke Goldlöckchen mit Rupp Cheddar Ecken und Rupp Feinster Streich Bergkäse in diesem köstlichen Rezept für Mac and Cheese Nudel Bällchen kombiniert. Die Nudelbällchen sind außen knusprig, innen cremig und vor allem besonders herzhaft käsig! Wir servieren die Käse-Nudel-Bällchen mit einem würzigen Frühlingskräuterpesto, aber auch Cocktailsauce oder Sauerrahmsauce passt gut dazu. Am besten schmecken die Bällchen ganz frisch und lauwarm serviert.

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Kochzeit: 60+ Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

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vegetarisch

Zutaten für 4 Snackportionen:

300 g Recheis Goldmarke Goldlöckchen

Für die Mac and Cheese Sauce:

1 EL Butter
2 EL glattes Weizenmehl
200 ml Milch
100 ml kräftige Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
4 Rupp Cheddar Käseecken
175 g Rupp Feinster Streich Bergkäse  
optional Paprikapulver nach Geschmack
optional Cayennepfeffer oder Chili nach Geschmack

Für die Nudelbällchen Panade:

150 g Mehl
2 Eier
150 g Semmelbrösel

Für das Frühlingskräuterpesto:

100 g frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
2 EL geschälte Mandeln
1 Knoblauchzehe, geschält
90 g Olivenöl
1 EL Kräutersalz

Gelingt mit:

Zubereitung

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Die Recheis Goldmarke Goldlöckchen mit 2 Minuten verkürzter Kochzeit sehr bissfest kochen.

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Für die Mac and Cheese Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze erzeugen. Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Jetzt die Rupp Cheddar Streichkäse Ecken und den Rupp Feinster Streich Bergkäse unterheben und solange rühren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat.

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Optional kannst du die Mac and Cheese Basis noch mit Paprikapulver und Cayenne Pfeffer würzen. 

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Die Recheis Goldmarke Goldlöckchen unterheben und für ca. eine Stunde oder über Nacht kühl stellen.

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Währenddessen das Frühlingskräuterpesto Dafür die Kräuter mit den geschälten Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Kräutersalz zu einem cremigen Pesto pürieren. Sollte das Pesto zu dick sein, einfach noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

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Sobald die Mac and Cheese Masse fest ist, mit einem Löffel jeweils eine Portion mit einem Löffel abstechen und zu einem Nudelbällchen formen. Dann vor dem Panieren am besten im Tiefkühlfach dann nochmals für 10 Minuten durchkühlen lassen.

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Die gekühlten Mac and Cheese Bällchen dann zuerst vorsichtig im Mehl wälzen, als nächstes mit dem Ei benetzen und dann in Semmelbröseln wenden.

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In einem Topf reichlich Sonnenblumenöl erhitzen und die panierten Käse-Nudel-Bällchen darin für ca. 3-4 Minuten langsam goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm gemeinsam mit dem Frühlingskräuterpesto genießen.

Lasst es euch schmecken!

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