Nudel-Frittata-Muffins | Kochen mit Kindern
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für 12 Mini-Nudel-Frittatas:
250 g Recheis Dinkel Löckchen
1 kleine Zucchini
2 Tomaten, mittelgroß
2 Frühlingswiebeln
7 Eier, Größe L
Kräutersalz & Pfeffer
etwas Schlagobers
100 g milder Käse, gerieben
etwas Butter zum Einfetten
Außerdem:
ein 12er Muffinblech oder Muffinförmchen
Gelingt mit:
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die Recheis Dinkel Löckchen nach Packungsanleitung in Salzwasser mit 2 Minuten reduzierter Kochzeit kochen, abseihen und auskühlen lassen.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Eier in ein hohes Gefäß wie einen Messbecher geben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Einen Schuss Schlagobers dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Dinkel Löckchen mit Zucchini, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Masse in Muffinförmchen oder eine gefettete Form geben, mit der Eimischung aufgießen und mit Käse bestreuen.
Die Mini-Frittatas im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für 20 Minuten backen.
Viel Spaß & lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).