Nudelauflauf mit Spargel
Endlich wieder Spargelzeit! In Österreich wird weißer und grüner Spargel typischerweise zwischen April und Juni geerntet und kann dann für eine Vielzahl an leckeren Spargel-Rezeptideen eingesetzt werden. Olivia von More is Now hat ein schmackhaftes Rezept mit den Recheis Vollkorn Fleckerln für euch kreiert – Nudelauflauf mit Spargel kombiniert das beliebte Frühlingsgemüse wunderbar mit unseren Recheis Nudeln. Dabei sehen die Spargelspitzen im knusprigen Fleckerlauflauf auch noch wie kleine Zwerge aus oder?


Kochzeit: 60+ Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch

ballaststoffreich
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für den Nudelauflauf mit Spargel:
- 400g
Recheis Naturgenuss Vollkorn Fleckerl
- 1000g
weißer Spargel (möglichst dünne Stangen)
- 1
Bund Frühlingszwiebeln
- 7
Thymianzweige
- 2EL
Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Form
- 280g
Ziegenfrischkäse
- 60g
fein geriebener Parmesan
- 2
Eier
- 1/2TL
frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zum Dekorieren:- 1
Thymianzweig
- 1
Bio-Zitrone
Zubereitung

Zu Beginn den Spargel waschen und mit einem Sparschäler schälen. Das untere Drittel der Spargelstangen entfernen und das mittlere Drittel in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Spargelspitzen für später beiseitestellen.

Tipp: Weißer Spargel sollte immer von oben nach unten, also vom Kopf zum Schnittende hin vorsichtig geschält werden. Dabei fasst man die Stangen am Kopf an und stützt den unteren Teil mit dem Handballen.

Als nächstes den Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe schneiden (mit dem grünen Teil) und gemeinsam mit den kleinen Spargelstücken in einer Pfanne in Olivenöl scharf anbraten.

Thymianblätter von den Zweigen zupfen und zu den Zwiebeln und den Spargelstücken in die Pfanne geben. Den Thymian etwas mitbraten, anschließend die Pfanne beiseitestellen und das Gemüse abkühlen lassen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Recheis Vollkorn Fleckerl nach Packungsanweisung bissfest kochen. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit, die Spargelspitzen mit in den Nudeltopf geben. Spargelspitzen blanchieren, mit einer Siebkelle aus dem Nudelwasser geben und beiseitestellen. Anschließend die Nudeln abseihen.

Unter das Gemüse in der Pfanne den Ziegenfrischkäse, die Hälfte vom Parmesan und die Eier rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die abgekühlten Fleckerl unterheben und alles in eine ausgefettete Auflaufform (ca. 34 x 27 cm) füllen.

Die Spargelspitzen mit dem „Köpfchen“ nach oben senkrecht im Auflauf verteilen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und im Backrohr bei 200 °C Umluft etwa 40 Minuten knusprig und goldbraun backen.


Den Spargelauflauf mit Nudeln aus dem Rohr nehmen, mit einigen Thymianblättern und fein geriebener Zitronenschale dekorieren und anschließend servieren.
Lasst es euch schmecken!


Weitere Vollkorn-Rezepte
Kürbis-Spaghetti mit Fleischbällchen Spinnen
Unheimlich ballaststoffreich! Dieses lustige Familienrezept von THOMS KÜCHEN.BLOCK ist gruselig köstlich und mit den Recheis Naturgenuss Vollkornspaghetti unheimlich ballaststoffreich. Mit wenigen Handgriffen werden aus Fleischbällchen kleine Spinnen und fühlen sich...
Pasta Alfredo mit Blumenkohl Sauce
Pasta Alfredo steht für eine herzhafte, cremige Sauce, die mit wenig Aufwand und viel Geschmack genossen werden darf. Die guten Nachrichten sind: Dieses tolle Paket gibt es auch vegan und ballaststoffreich! Mit viel Karfiol, Knoblauch und veganer Sahne hat Lisa von...
Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme | vegan
Eine bunte, saftige Kreation aus pikanten und süßen Aromen - Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme! Unsere Recheis Glutenfrei Dralli kombiniert mit Zuckermelone, Karotte, Gurke und Pflücksalat sind garantiert erfrischend an heißen...
Nudelsalat to go – ballaststoffreich
Nudelsalat to go ist ballaststoffreich, schnell vorbereitet und macht lange satt. Macht lange satt mit:Zubereitung Für den sommerlichen Nudelsalat Recheis Naturgenuss Vollkorn Hörnchen gerippt nach Packungsanleitung bissfest...
Vollkornspaghetti mit Karfiol-Bolognese
Spaghetti Vielfalt aus ÖsterreichVollkornspaghetti mit Karfiol-Bolognese ist ein veganes Rezept mit unseren Spaghetti aus 100% österreichischem Vollkornhartweizen. Gelingt wertvoller mit:Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein...
Buddha Bowl mit Vollkornnudeln und Avocado-Buttermilch Sauce
Der Name für unsere Buddha Bowl mit Vollkornnudeln und Avocado-Buttermilch-Sauce kommt daher, dass eine Schüssel gefüllt mit schmackhaften, nährenden Zutaten, an den kugelrunden Bauch der Buddha-Figur erinnert. Ballaststoffreiche Vollkorn Dralli, gerösteter Brokkoli...
Recheis Vollkorn Nudeln in vielen verschiedenen Formen
Olivia Trombitas-Meissel, Autorin des Food-Familien-Blogs More is Now und 3-fach Mama, zelebriert auf ihrem Blog das GENUSSvolle Leben als Familie. Regelmäßig teilt sie dort einfach außergewöhnlich gute Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Für uns kreiert Olivia besondere Nudelgerichte mit einem gewissen Etwas! Entdecke jetzt weitere Rezeptideen von More is Now.