Pappardelle mit Bärlauch und gegrillten Jakobsmuscheln

Name: Pappardelle mit Bärlauch und gegrillten Jakobsmuscheln
Total time: 25 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 700 g Pasta di Peppino Pappardelle; 2 gelbe Rüben; 2 violette Karotten; 2 orange Karotten; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Bärlauch; 100 g Butter; 20 Jakobsmuscheln

Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 10

Dieses bunte Gemüsepotpourri am Teller macht Lust auf Frühling! Die sämige Sauce mit frischem Bärlauch und bunten Gemüseraritäten macht die Pappardelle so richtig schmackhaft. Feinste Jakobsmuscheln sind die Krönung dieses Nudelgerichts.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Pasta di Peppino Pappardelle700 g
gelbe Rüben2
violette Karotten2
orange Karotten2
Frühlingszwiebeln4
Bärlauch1 Bund
Butter100 g
Jakobsmuscheln20

Olivenöl
Salz, Pfeffer

Kapuzinerkresse für die Garnitur

Zubereitung

Schritt für Schritt

Recheis Pasta di Peppino Pappardelle nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.
Gelbe Rüben, violette und orange Karotten schälen. Danach mit dem Schäler breite Steifen abschälen. Geschnittene Frühlingszwiebeln und Bärlauch in Butter anschwitzen. Streifen von Karotten und Rüben dazugeben, vorsichtig schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Papardelle dazugeben und mit Nudelwasser und Butter eine Sauce herstellen. Jakobsmuscheln abtupfen, salzen und pfeffern. In Olivenöl auf beiden Seiten kurz und braun anbraten.
Cremige Gemüsepapardelle mit den Jakobsmuscheln anrichten und mit Kapuzinerkresse garnieren.