Mamas selbstgemachtes Brokkoli-Basilikum-Pesto mit Vollkornnudeln

Mamas selbstgemachtes Brokkoli-Basilikum-Pesto mit Vollkornnudeln

Kochzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
geeignet
Vegetarisch
Portionen
4

Daheim sein, ist mehr als ein Ort. Damit es sich auch in der ersten eigenen Wohnung ganz wie daheim anfühlt, kann das richtige Essen helfen. Ein großer Vorrat Recheis Nudeln ist da ein guter Anfang. Zu den Recheis Vollkorn Dralli passt besonders gut Mamas selbstgemachtes Brokkoli-Basilikum-Pesto. Und dann heißt es nur noch gemütlich machen und genießen! Wenn du auf der Suche nach weiteren Ideen für Nudelgerichte zum Daheim-fühlen bist, dann können wir dir Papas Lieblingsspaghetti oder Omas Geschnetzeltes empfehlen.

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

  • Recheis Vollkorn Dralli400 g

Für das Brokkoli-Basilikum-Pesto

  • Brokkoli bissfest gekocht130 g
  • Knoblauchzehen2
  • Schalotte1
  • Mandeln, blanchiert100 g
  • frisches Basilikum60 g
  • Olivenöl150 ml
  • Gemüsesuppe70 ml
  • Zitronensaft2 EL
  • Muskat, gemahlen
  • Parmesan150 g
  • Salz & Pfeffer

Zum Verfeinern

  • Cherrytomaten
  • geröstete Mandeln und Pinienkerne
  • Mozzarellabällchen
  • Brokkoliröschen

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Für das Brokkoli-Basilikum-Pesto den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Optional kannst du etwas mehr Brokkoliröschen zum Garnieren zubereiten und inzwischen beiseite stellen.
  2. Die Knoblauchzehen sowie die Schalotte schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln für ca. 2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. 
  3. Brokkoli, Knoblauch, Schalotten, Mandeln, Basilikum, Olivenöl, Gemüsesuppe, Zitronensaft und Muskat mit Hilfe von einem Pürierstab oder Blender zu einer glatten Masse fein pürieren. Abschließend den Parmesan unterheben und das Brokkoli-Basilikum-Pesto mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  4. Die Recheis Vollkorn Dralli laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Vollkorn Dralli mit dem Pesto vermengen, mit Cherrytomaten, gerösteten Mandeln, Pinienkernen, Mozzarellabällchen und Brokkoliröschen nach Geschmack garnieren.

Lasst es euch schmecken!

Mahlzeit!

  • Frau mit Zopf isst Nudelsalat mit Mamas Basilikum-Brokkoli-Pesto und lächelt in die Kamera
  • Zwei Frauen essen lächelnd in einem hellen Raum Pasta mit Mamas Basilikum-Brokkoli-Pesto und Vollkorn-Dralli
  • Selbstgemachtes Brokkoli-Pesto im Glas mit Löffel, Basilikum und Tomaten im Hintergrund
  • Brokkoli-Basilikum-Pesto: zwei Schalen Fusilli-Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und grünem Pesto

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