Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Ziegenfrischkäse und Herzerl Nudeln
Dieses erfrischende Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Ziegenfrischkäse und Herzerl Nudeln eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise. Das klassische Rezept für Gazpacho kommt aus Spanien und ist besonders beliebt für heiße Sommertage, weil die Suppe kalt serviert wird. In diesem Rezept zeigen wir dir eine Gazpacho-Variante, die garantiert jede*n am Tisch beeindrucken wird. In Gläsern serviert und mit unseren Herzerl Nudeln garniert, macht das Gericht einen besonders tollen Eindruck!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Erdbeer-Tomaten-Gazpacho
- Erdbeeren150 g
- sehr reife Tomaten600 g
- Cherrytomaten100 g
- Optional:
- Chilischote (getrocknet)1
- Basilikum½ Bund
- Toastbrot2 Scheiben
- Olivenöl4 EL
- Balsamicoessig2 EL
- Honig1 EL
- Gemüsesuppenpulver1 EL
- Eiswürfel3
- Salz & Pfeffer
Für die Garnitur
- Recheis Herzerl100 g
- Ziegenfrischkäse
- Einige Tomaten & Cherrytomaten
- Reichlich frischen Basilikum
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Herzerl in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen.
- Für die Gazpacho die Erdbeeren und die Tomaten waschen, putzen und von den Stielen befreien.
- Die Erdbeeren und die Tomaten gemeinsam mit den Cherrytomaten, der getrockneten Chilischote, Basilikum, Toastbrot, Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Gemüsesuppenpulver und den Eiswürfeln in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho in Gläser füllen und mit den bissfest gekochten Herzerl Nudeln anrichten. Mit einigen frischen Tomaten und Cherrytomaten, etwas Ziegenfrischkäse und frischem Basilikum garniert servieren.
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
