Pesto selber machen zum Verschenken | Paprika-Chili-Pesto und Artischocken-Walnuss-Pesto
Wie wäre es zum Valentinstag, Muttertag oder einfach so mit Pesto selber machen zum Verschenken? Eine köstliche Ergänzung zu unseren limitierten Recheis Herzerl, die es mit 3 verschiedenen Botschaften gibt: „Danke“, „Für dich“ und „Hab di lieb“! Cooking Catrin hat sich 2 Varianten für selbstgemachtes Pesto für euch überlegt – ein leicht scharfes Paprika-Chili-Pesto und ein würziges Artischocken-Walnuss-Pesto. Hier findest du auch viele weitere Pesto Rezept Ideen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Herzerl Nudeln500 g
Für das Paprika-Chili-Pesto
- rote Paprika3
- Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe3
- Knoblauchzehen2
- Walnüsse100 g
- Meersalz1 TL
- Olivenöl80 ml
- Parmesan50 g
Für das Artischocken-Pesto
- Knoblauchzehen2
- eingelegte Artischockenherzen, abgetropft250 g
- gemahlene Walnüsse50 g
- Parmesan50 g
- Olivenöl50 ml
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- etwas Schalenabrieb einer Bio Zitrone
Zum Servieren
- frischen Babyspinat
- gehackte Walnüsse
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für das Paprika-Chili-Pesto: Die Paprika putzen, halbieren und auf ein Backblech legen. Bei rund 80°C Heißluft rund eine halbe Stunde im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika gebräunt ist). Die Paprika auskühlen lassen und den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Chilischote putzen, entkernen und klein schneiden. Parmesan grob reiben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten pürieren.
- Für das Artischocken-Walnuss-Pesto: Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in ein hohes Gefäß geben. Die Artischocken abtropfen lassen, hinzugeben und pürieren. Den Parmesan reiben und mit den geriebenen Walnüssen in die Masse geben. Olivenöl und etwas Schalenabrieb einer gewaschenen Bio Zitrone hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal alles zusammen gut pürieren.
- Die selbstgemachten Pestos zum Verschenken in luftdichte Schraubgläser oder Weckgläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Gekühlt im Kühlschrank ist das frische Pesto ca. eine Woche haltbar. Dazu zum Beispiel die limitierten Herzerlnudeln aus 100 % österreichischen Hartweizen verschenken. Die Nudeln müssen dann nur noch bissfest gekocht und mit dem Pesto vermengt werden!
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
