Rote Mac and Cheese mit Parmesanchips
Lust auf eine ungewöhnliche Variante von Mac and Cheese? Probier’ doch mal diese rote Version mit Roten Rüben! Mit den limitierten Recheis Herzerl Nudeln und getoppt mit knusprigen Parmesanchips wird dieses Gericht garantiert zum besonderen Geschmackserlebnis. Damit kannst du deine Mama am Muttertag überraschen oder deinem Lieblingsmenschen auch mal einfach so eine genussvolle Freude bereiten. Als Geschenkstipp hat Cooking Catrin noch eine besonders herzige Idee für Nudel im Glas zum Verschenken für dich. Alle Infos dazu findest du weiter unten.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Mac and Cheese mit Roter Bete:
- 500g
Recheis Herzerl Nudeln
- 200g
Karotten
- 400ml
Gemüsesuppe
- 2
Knoblauchzehen
- 200g
rote Rübe, vorgekocht
- 2EL
Olivenöl
- 150g
Parmesan, gerieben
Für die Parmesan Chips: - 50g
Parmesan, gerieben
- 1TL
Paprikapulver
Zum Verfeinern: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Für die roten Mac and Cheese die Karotten putzen und schälen. In kleine Stücke schneiden und in Gemüsesuppe weichkochen.
Knoblauch schälen und gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Recheis Herzerl Nudeln laut Anleitung bissfest kochen.
Für die Parmesan Chips den Parmesan fein in eine Schüssel reiben und mit Paprikapulver würzen. Mit einem kleinen Löffel den Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in Form von Herzen platzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft ca. 10 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen ist. Sobald Parmesanherzen etwas abgekühlt sind, kannst du sie vom Backpapier lösen.
Die Gemüsesuppe nicht wegschütten, sondern zum Beispiel gleich noch als kleine Vorspeise mit Herzerl Nudeln servieren.
Karotten aus der Suppe nehmen und zusammen mit roter Rübe und Knoblauch in den Mixer geben. Olivenöl hinzugeben und alles gut pürieren. Einen Schöpfer Nudelwasser hinzugeben und so lange mixen, bis ein cremiges Rote Rüben Püree entsteht.
Die Nudeln abseihen und gemeinsam mit dem Püree in eine Pfanne geben. Den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gut vermengen. Rote Mac and Cheese zum Beispiel in Herzform auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Parmesan Chip garnieren und servieren.
Kommt von Herzen!
DIY Tipp von Catrin | Nudeln im Glas zum Verschenken
Eine besonders herzige DIY Idee sind Herzerl Nudeln im Glas zum Verschenken. In einem großen Glas mit Schraubverschluss einfach alle Zutaten vorsichtig in Schichten einfüllen. Das Glas gut verschließen und zum Beispiel mit Blumen oder schönen Bändern dekorieren. Dein kleines DIY ist fertig, um Liebe zum Genießen zu verschenken.
Zutaten:
2 TL rote Rüben-Karotten Pulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrocknete Kräuter
Salz & Pfeffer
250 g Recheis Herzerl Nudeln
Zubereitung:
Den Inhalt vom Glas in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alle Nudeln bedeckt sind. Dann einfach nur unter ständigem Rühren die Herzerl Nudeln solange kochen bis sie bissfest sind. Mit Parmesan sowie Salz & Pfeffer nach Geschmack verfeinern.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).