Rotkohl-Nudel-Bowl mit Apfelherzen und Feta
Ein farbenfrohes Geschmackserlebnis: Recheis Herzerl Nudeln in leuchtendem Lila, süße Apfelherzen und cremiger Feta machen diese Bowl zum Hingucker. Perfekt für besondere Anlässe oder als kreatives Alltagsgericht!
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Herzerl Nudeln
- 400g
Rotkraut
- 100ml
Gemüsebrühe
- 1
rote Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 3EL
Olivenöl
- 2
Äpfel (mittelgroß)
- 20g
Butter
- 150g
Feta
- 3
Frühlingszwiebeln
Salz & Pfeffer
etwas Chili
Kommt von Herzen mit:
Zubereitung
Die Recheis Herzerl Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend abseihen und beiseitestellen.
Die Hälfte vom Rotkraut mit der Gemüsebrühe in einem starken Mixer fein pürieren. Den entstandenen Rotkrautsaft durch ein Sieb abseihen und mit den gekochten Nudeln vermischen, sodass sie sich lila einfärben.
Tipp für Rotkrautpesto: Das übrig gebliebene Rotkrautpüree zu einem Pesto verarbeiten! Dazu das Püree mit Apfelmus, Apfelsaft, Parmesan, Sonnenblumenöl sowie im Ofen gerösteten Walnüssen und Knoblauchzehen mixen. Mit Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken. Perfekt als Brotaufstrich oder zu Nudeln!
Die andere Hälfte vom Rotkraut fein hobeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das gehobelte Rotkraut zugeben, kurz anrösten und unter die Nudeln heben.
Die Äpfel in Scheiben schneiden, Herzen ausstechen und in Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mitrösten.
Die eingefärbten Nudeln mit Feta, den gerösteten Frühlingszwiebeln und den Apfelherzen anrichten und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Lasst es euch schmecken!
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