Spaghetti Pesto Bäumchen | Weihnachtsrezept

Zuerst die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Vorsicht, die Kerne brennen leicht an. Etwas abkühlen lassen und gemeinsam mit gehacktem Knoblauch in einem kleinen Mixer oder mit Hilfe von einem Mörser zerkleinern. Dann das Salz und Basilikumblätter hinzufügen und weiter zerkleinern. Zum Schluss noch frisch geriebenen Parmesan und Olivenöl dazugeben und nochmals gut vermengen. Abschmecken und fertig!

Auch für das rote Pesto zuerst in die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten und etwas abkühlen lassen. Die Pinienkerne gemeinsam mit gehacktem Knoblauch, kleingeschnittenen getrockneten Tomaten, Olivenöl und Basilikum am besten in einem kleinen Mixer zerkleinern. Zum Schluss noch den Parmesan dazugeben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Pesto zubereitet wird, können die Recheis Goldmarke Spaghetti N°5 bissfest gekocht werden. Abseihen, etwas Nudelwasser auffangen und die fertigen Spaghetti auf 2 Töpfe aufteilen. Jeweils mit rotem und grünem Pesto vermischen sowie etwas Nudelwasser vermengen. Durch das stärkehaltige Nudelwasser werden die Spaghetti mit Pesto schön cremig. 

Zum Garnieren mit einem kleinen Ausstecher Sterne aus Paprika ausstechen. Für jeden Teller ein Spaghettinest mit grünem und rotem Pesto aufdrehen. Die Paprikasterne als Spitze obendrauf setzen. Mit gerösteten Pinienkernen als Weihnachtskugeln und Parmesanflocken verfeinern.