Vegetarischer Nudelauflauf mit Cracker-Kruste
Das ist ein Rezept für einen vegetarischen Nudelauflauf von Mei liabste Speis! mit dem du Gemüse aufbrauchen und ganz nach Geschmack variieren kannst – statt Zucchini und Paprika kann auch zum Beispiel Kürbis oder Brokkoli verwendet werden. Die knusprige Cracker-Kruste macht den Auflauf mit den neuen Recheis Naturgenuss Minis Dinkel Dralli noch etwas raffinierter und schön knusprig. Es kann auch altes, geriebenes Brot oder Salzstangerl für die Knusperkruste zu einem köstlichen Restlessen verarbeitet werden.
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für den Nudelauflauf:
- 400g
Recheis Naturgenuss Minis Dinkel Dralli
- 25g
Butter
- 4
Frühlingszwiebeln
- 2
Zucchini
- 1/2
rote Paprika
- 2
Karotten
- 10
Cocktailtomaten
- 1
Tasse Nudelkochwasser
- 70ml
Schlagobers
Salz & Pfeffer
frische Kräuter nach Geschmack z.B. Petersilie
- 100g
geriebenen Bergkäse
Für die Cracker-Kruste: - 100g
Cracker
- 25g
zerlassene Butter
- 100g
geriebenen Bergkäse
Gelingt mit:
Zubereitung
Für den vegetarischen Nudelauflauf den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Recheis Naturgenuss Minis Dinkel Dralli in reichlich kochendem Salzwasser nur für ca. 3 Minuten kochen – also mit halbierter Kochzeit. Vom Nudelkochwasser einen Schluck für die Sauce auffangen und beiseitestellen.
Die Kochzeit kann halbiert werden, da die Nudeln beim Backen in der Gemüse-Schlagobers-Sauce noch nachziehen.
Das Gemüse klein schneiden bzw. raspeln. In einer ofenfesten Form etwas Butter zerlassen und das Gemüse darin scharf anrösten. Mit Nudelwasser ablöschen, salzen, pfeffern und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Gemüsesauce mit gehackten Kräutern nach Geschmack wie Petersilie verfeinern und einmal aufkochen lassen. Den Herd abdrehen und die Dinkelnudeln sowie den geriebenen Käse unterheben.
Für die Cracker-Kruste zuerst die Cracker zerbröseln. Am besten in ein Gefriersackerl geben und mit dem Nudelwalker darüberrollen. Die Butter zerlassen und mit dem restlichen geriebenen Käse und den Crackerböseln vermengen. Über den Nudelauflauf streuen und für ca. 10 – 15 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp von Eva: Der Nudelauflauf wird durch die Cracker-Kruste zu etwas ganz Besonderem – du kannst auch altes, geröstetes Brot oder übrig gebliebene Snacks verwenden.
Lasst es euch schmecken!
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Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.