Vollkornnudeln mit Frischkäse vegan | Frischkäsenudeln mit Simply V cremiger Kräuter Streichgenuss und gerösteten Tomaten
Einfach, schnell und vegan! Für einen guten Start in den Veganuary 2023 haben wir in Kooperation mit Simply V ein schnelles Rezept mit den neuen Naturgenuss Vollkorn Bandnudeln und dem cremigen Streichgenuss Kräuter von Simply V für euch kreiert. Mit der veganen Frischkäsealternative und ein paar frischen Zutaten wie Rucola und Tomaten bekommst du in nur wenigen Minuten ein vollwertiges Mittagessen.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Naturgenuss Vollkorn Bandnudeln
Für die vegane Frischkäsesauce: - 1
kleine weiße Zwiebel
- 50ml
trockener Weißwein
- 300g
Simply V cremiger Kräuter Streichgenuss
- 200ml
kräftige Gemüsebrühe
etwas Schalenabrieb von einer Bio Zitrone
eine Prise Muskatnuss
Für die gerösteten Tomaten:- 250g
Kirschtomaten
- 2EL
Olivenöl
- 2
Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Zum Verfeinern:Rucola nach Geschmack
geröstete Pinienkerne
Gelingt mit:
Zubereitung
Für die vegane Frischkäsesauce zuerst die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Dann mit Weißwein ablöschen. Jetzt die Hitze etwas reduzieren, Simply V cremiger Kräuter Streichgenuss hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Eine Bio Zitrone heiß waschen und die Sauce mit etwas Schalenabrieb verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei wenig Hitze für einige Minuten köcheln lassen.
Die Recheis Naturgenuss Vollkorn Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser für 3 bis max. 4 Minuten kochen und zügig mit der Frischkäsesauce vermengen.
In der Zwischenzeit für die gerösteten Tomaten die Kirschtomaten halbieren und ganz kurz scharf in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anrösten. Mit Salz würzen.
Die Nudeln mit Frischkäse-Sauce mit den gerösteten Tomaten, knackigem Rucola und gerösteten Pinienkernen servieren. Am besten noch mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Salzflocken abrunden!
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