Wärmende vegetarische Ramen mit Spaghetti

Miso-Ramen-Suppe zubereiten:
Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili in einem großen Topf mit Sesam- oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das WOW WIBERG Seven Spices Gewürz hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Mit Sojasauce ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und die Misopaste einrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Suppeneinlage vorbereiten:
Pak Choi waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tofu in kleine Würfel und Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Sojabohnen oder Erbsen bereitstellen.

Spaghetti kochen:
Die Recheis Urkorn Emmer Spaghetti oder Vollkorn Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und beiseitestellen.

Tofu und Pilze anbraten:
Tofu und Shiitake-Pilze separat in einer Pfanne mit etwas Sesam- oder Erdnussöl bei hoher Hitze anbraten. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und warmhalten.Den Tofu und die Pilze in einer Pfanne mit Sesam- oder Erdnussöl jeweils scharf anbraten und mit etwas Sojasauce ablöschen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Tipp: Zutaten wie Karotten lassen sich nach Belieben durch Kürbiswürfel oder anderes saisonales Gemüse ersetzen. Ohne Ei wird das Rezept vegan – Avocado passt hier als Alternative wunderbar.