Karotten-Pastinaken-Suppe mit Sternchennudeln und Rohnen Tartar
…eine Weihnachtssuppe mit dem gewissen Etwas
Keine Nudeln könnten sich besser für eine Weihnachtssuppe eignen als unsere Recheis Goldmarke Sternchen mit 100 % österreichischen Zutaten. Das Farbenspiel und die Sterne sorgen für Festlichkeit auf dem Teller. Die cremige Karotten-Pastinake-Suppe wird aber nicht nur farblich durch das Rohnen Tatar abgerundet, sondern bringt auch eine gewisse Raffinesse in die weihnachtliche Suppe. Ein feierlicher Start in einen genussvollen Weihnachtsabend mit den liebsten Menschen!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
- 100g
Recheis Goldmarke Sternchen
- 1
Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 400g
Karotten
- 400g
Pastinaken
- 2EL
Olivenöl
- 800ml
Gemüsebrühe
etwas Kurkumapulver
Salz & Pfeffer
- 100ml
Schlagobers
Für das Rohnen Tatar: - 150g
Rote Bete vorgekocht
- 0.5
Bund Petersilie
- 3
Frühlingszwiebeln
- 2TL
grober Senf
- 2EL
Sauerrahm
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Besonders festlich mit:
Zubereitung
Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
Die Sternchen nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Für die cremige Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Optional mit etwas mehr Suppe verdünnen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.
Für das vegetarische Tatar:
Die Rohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
Zum Finalisieren:
Die Karotten-Pastinake-Suppe mit dem Rote Rüben Tatar und Recheis Goldmarke Sternchen garniert servieren.
Tipp: Wer keine Rote Bete mag, kann das Tatar auch mit Tomaten ohne Haut machen oder ganz durch Sprossen und gebratene Jungzwiebeln als Topping ersetzen.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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