Karotten-Pastinaken-Suppe mit Sternchennudeln und Rohnen Tartar

…eine Weihnachtssuppe mit dem gewissen Etwas

Keine Nudeln könnten sich besser für eine Weihnachtssuppe eignen als unsere Recheis Goldmarke Sternchen mit 100 % österreichischen Zutaten. Das Farbenspiel und die Sterne sorgen für Festlichkeit auf dem Teller. Die cremige Karotten-Pastinake-Suppe wird aber nicht nur farblich durch das Rohnen Tatar abgerundet, sondern bringt auch eine gewisse Raffinesse in die weihnachtliche Suppe. Ein feierlicher Start in einen genussvollen Weihnachtsabend mit den liebsten Menschen!

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
  • 100g

    Recheis Goldmarke Sternchen

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 400g

    Karotten

  • 400g

    Pastinaken

  • 2EL

    Olivenöl

  • 800ml

    Gemüsebrühe

  • etwas Kurkumapulver

  • Salz & Pfeffer

  • 100ml

    Schlagobers

  • Für das Rohnen Tatar:
  • 150g

    Rote Bete vorgekocht

  • 0.5

    Bund Petersilie

  • 3

    Frühlingszwiebeln

  • 2TL

    grober Senf

  • 2EL

    Sauerrahm

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Olivenöl

 

Besonders festlich mit:

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Zubereitung

Für die Karotten-Pastinake-Suppe:

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Die Sternchen nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.

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Für die cremige Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.

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Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Optional mit etwas mehr Suppe verdünnen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.

Für das vegetarische Tatar:

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Die Rohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.

Zum Finalisieren:

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Die Karotten-Pastinake-Suppe mit dem Rote Rüben Tatar und Recheis Goldmarke Sternchen garniert servieren.

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Tipp: Wer keine Rote Bete mag, kann das Tatar auch mit Tomaten ohne Haut machen oder ganz durch Sprossen und gebratene Jungzwiebeln als Topping ersetzen.

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