Karotten-Pastinaken-Suppe mit Sternchennudeln und Rohnen Tartar
…eine Weihnachtssuppe mit dem gewissen Etwas
Keine Nudeln könnten sich besser für eine Weihnachtssuppe eignen als unsere Recheis Goldmarke Sternchen mit 100 % österreichischen Zutaten. Das Farbenspiel und die Sterne sorgen für Festlichkeit auf dem Teller. Die cremige Karotten-Pastinake-Suppe wird aber nicht nur farblich durch das Rohnen Tatar abgerundet, sondern bringt auch eine gewisse Raffinesse in die weihnachtliche Suppe. Ein feierlicher Start in einen genussvollen Weihnachtsabend mit den liebsten Menschen!
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
- 100g
Recheis Goldmarke Sternchen
- 1
Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 400g
Karotten
- 400g
Pastinaken
- 2EL
Olivenöl
- 800ml
Gemüsebrühe
etwas Kurkumapulver
Salz & Pfeffer
- 100ml
Schlagobers
Für das Rohnen Tatar: - 150g
Rote Bete vorgekocht
- 0.5
Bund Petersilie
- 3
Frühlingszwiebeln
- 2TL
grober Senf
- 2EL
Sauerrahm
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Besonders festlich mit:
Zubereitung
Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
Die Sternchen nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Für die cremige Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Optional mit etwas mehr Suppe verdünnen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.
Für das vegetarische Tatar:
Die Rohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
Zum Finalisieren:
Die Karotten-Pastinake-Suppe mit dem Rote Rüben Tatar und Recheis Goldmarke Sternchen garniert servieren.
Tipp: Wer keine Rote Bete mag, kann das Tatar auch mit Tomaten ohne Haut machen oder ganz durch Sprossen und gebratene Jungzwiebeln als Topping ersetzen.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
Noch mehr Weihnachtsrezepte für festliche Stimmung
Weihnachtliche Linguine mit Spinatsauce und Parmesan-Sternen
verfeinert mit Granatapfelkernen & knusprigen ParmesanstückenWeihnachtliche Linguine mit Spinatsauce und Parmesan-Sternen aus Blätterteig, nach dem Rezept von Cooking Catrin, werden mit Granatapfelkernen und zerbröseltem Feta getoppt. Die zarte Spinatsauce ist...
Festliche Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen
Eine elegante Vorspeisenidee für dein Weihnachtsessen!Diese festliche Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen präsentiert sich als beeindruckende Vorspeisenidee für dein Weihnachtsessen. Die farbenprächtige Suppe und die eleganten Sterne als Einlage lassen sich mühelos im...
Nudelsuppe mit Würstel
Mit selbstgemachter GemüsesuppeKlassische Nudelsuppe mit Würstel ist ein traditionelles Suppengericht, das in der Heimat von Recheis schon seit vielen Generationen gerne gegessen wird. In Österreich und ganz besonders in Tirol, dem Zuhause von Recheis seit 1889, ist...
Vollkornnudeln mit Frischkäse vegan | Frischkäsenudeln mit Simply V cremiger Kräuter Streichgenuss und gerösteten Tomaten
Einfach, schnell und vegan! Für einen guten Start in den Veganuary 2023 haben wir in Kooperation mit Simply V ein schnelles Rezept mit den neuen Naturgenuss Vollkorn Bandnudeln und dem cremigen Streichgenuss Kräuter von Simply V für euch kreiert. Mit der veganen...
Honig-Milchnudeln mit frischem Zwetschkenröster und glasierten Walnüssen
Dieses Jahr waren die Recheis Bienen bei uns am Firmengelände wieder sehr fleißig und so konnten wir nicht anders, als den schmackhaften Honig gleich in eines unserer Nudelrezepte zu verpacken. Honig-Milchnudeln mit Zwetschkenröster und glasierten Walnüssen sind süßes...
Raclette mit Nudeln | Ausgefallene Raclette-Idee für Nudelfans
Diese ausgefallene Raclette-Idee ist ein Silvesterrezept zum Vorbereiten, um entspannt ins neue Jahr zu starten. Für das Nudelraclette lassen sich alle Zutaten am Vortag vorbereiten und so gibt es am Silvesterabend mehr Zeit für die liebsten Menschen. Diese Idee lässt...
