Grießnockerl-Auflauf mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen
Süßer Scheiterhaufen mit Recheis Nockerlgrieß
Dieser Grießnockerl-Auflauf mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen wird so ähnlich wie ein Scheiterhaufen zubereitet. Das süße Gericht ist herrliches Seelenfutter für verschneite Winterabende und die Küche wird mit Vanilleduft erfüllt!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die süße Grießnockerlmasse
- Recheis Goldmarke Nockerlgrieß240 g
- pflanzliche Nussmilch z.B. Haselnuss950 ml
- Butter50 g
- Rohrohrzucker50 g
- Eier3 Stück
- Walnüsse, gemahlen80 g
- Mark einer Vanilleschote
- Salz
Für den Vanillepudding
- Vanille Puddingpulver1 Packung
- pflanzliche Nussmilch z.B. Haselnuss500 ml
- Rohrohrzucker30 g
Für den Belag
- mittelgroße säuerliche Äpfel3 Stück
- (z.B. Boskoop)
- Zitrone (Saft)1
- Zimt2 TL
- Rosinen40 g
- Walnüsse, gehackt30 g
- Butter2 EL
- Rohrohrzucker2 EL
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Milch, Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Den Recheis Nockerlgrieß einrieseln lassen. Hitze etwas zurücknehmen und unter Rühren stocken lassen. Die Grießmasse etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Eier trennen und aus dem Eiklar mit der Prise Salz festen Eischnee schlagen. Sobald der Grieß etwas abgekühlt ist, Eigelb und gemahlene Walnüsse unterrühren und vorsichtig Eischnee unterheben.
- Aus dem Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding herstellen und diesen in eine (runde) ofenfeste Form gießen.
- Aus der Grießmasse mit Hilfe von 2 Suppenlöffel ca. 20 Grießnockerl formen und auf dem Vanillepudding verteilen.
- Äpfel vierteln und entkernen und in feine Scheiben hobeln/schneiden. Apfelscheiben mit dem Zitronensaft und dem Zimt marinieren. Die marinierten Apfelscheiben in Fächerform zwischen die Grießnockerl schichten, mit Butterflocken belegen und etwas Rohrohrzucker bestreuen.
- Rosinen und gehackte Walnüsse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und bei 180 °C Umluft 20-25 Minuten im Backrohr backen.
- Lauwarm mit etwas Staubzucker garniert servieren und mit Weihnachtsmusik genießen!
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
