Kürbis Carbonara
Die klassischen Spaghetti Carbonara werden mit Ei und reichlich Parmesan zubereitet. Für etwas Abwechslung sorgt unsere Variante mit Kürbis und wird alle Carbonara-Fans begeistern. Die cremige Hokkaido Sauce wird mit knusprigem Speck und frischen Kräutern zu einem echter Leckerbissen – einfach und schnell zubereitet mit unseren Bandnudeln.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Goldmarke Bandnudeln500 g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Speck100 g
- Hokkaido-Kürbis500 g
- Sahne400 ml
- Salz & Pfeffer
- etwas Butter
- frischer Thymian
- Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Sauce den Kürbis halbieren, entkernen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und kurz in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Den Kürbis abseihen und die Hälfte der Kürbiswürfel gemeinsam mit der Sahne mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Hälfte in der Zwischenzeit beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck feinwürfelig schneiden. Die Speckwürfel gemeinsam mit der fein gehackten Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten. Das Kürbispüree dazugeben und gut vermengen.
- Währenddessen die Bandnester laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben.
- Die restlichen Kürbiswürfel gemeinsam mit frischem Thymian in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter anrösten. Die Bandnester mit der Kürbis Carbonara anrichten und mit den gebratenen Kürbiswürfeln, frischem Thymian und geriebenem Parmesan servieren.
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
